Разбиране на ядливите продукти: Преглед на различните начини за приготвяне на канабис-инфузирани продукти

• 1. Носителят
• 2. Канабисът
• 3. Консуматорът

Когато говорим за консумация на канабис, е важно да осъзнаем, че не всички ядливи продукти са създадени еднакво. Не само, че ядливите продукти се обработват различно от организма ни в сравнение с пушенето на марихуана, но и начините, по които са инфузирани, влияят на ефекта им. 

Ядливите продукти могат да бъдат мощно средство. Те могат да успокоят съзнанието ни, докато освобождават напрежението и болката в тялото ни. Използвам ги, за да излизам от психични затруднения и да се връщам към по-положителна и здравословна нагласа. За мен ядливите продукти са силни рестарти — напомняне да прекарвам по-малко време в скролване из Instagram и повече време в истински контакти. Ям 10 милиграма и излизам на дълги, безмълвни разходки. Дъвча желирано бонбонче преди йога, за да се разтегля по-дълбоко — и да се унеса все повече — преди възстановителното спокойствие на поза Труп.

Както и при пушенето на цветове канабис, ядливите продукти ми помагат да се обърна навътре и да се приближа до отговорите на важни въпроси като „Какъв по дяволите е смисълът на това, което всички вършим тук?“. Но да разбера коя доза канабис-инфузиран THC работи най-добре за мен беше дълъг процес на проби и грешки. И не съм единственият. Почти всеки, когото познавате и е пробвал ядливи продукти, има история как е прекалил и се е нацепил прекалено много. Стоунърите знаят, че има и „еднорози“ сред нас — хора, които могат да ядат или пият колкото си искат канабис и изобщо да не го усетят. Какво се случва? 

Да разбереш сложността на ядливите продукти е почти толкова трудно, колкото да четеш back-end код. Но има начини да „разшифроваме“ данните и да достигнем до така желания момент на просветление, като започнем с това как се създават ядливите продукти.

Носителят

Хидрофобен. Липофилен. Това са научни термини, но първата дума означава неща, които не се смесват с вода, а втората обяснява неща, които имат афинитет към мазнини, или липиди. Канабисът е и двете. По-голямата част от лечебните свойства на любимия ни цвят се откриват в смолистите, лепкави жлези — трихоми.

„Всички полезни и психеделични ефекти се съдържат именно в тези смолни жлези“, обяснява експертът по канабис Елис МакДона. „И тъй като са мазнини, това е като да правиш дресинг за салата — мазнината и водата не се смесват.“

Суровият канабис няма същите ефекти, както когато бъде нагрят или декарбоксилиран. Затова, за да се направят ядливи продукти, цветовете или листата на канабиса се загряват и после се комбинират с носител като масло, алкохол, глицерин или желатин. Традиционните рецепти с канабис се развиват чрез експерименти и древни подходи като бханг, които комбинират канабиноиди с мазнина.

„Когато направиш това, просто улесняваш усвояването на канабиноидите в тялото си и ще усетиш ефекта по-интензивно“, казва МакДона.

Ядливите продукти с канабис са много различни видове, но един е безспорен лидер — желираните бонбони. За желирани бонбони може да се използва желатин като носител за по-изразен ефект на канабиноидите, но много марки комбинират само канабис и захар.

„Захарта може да те накара да се почувстваш по-бързо надрусан, но поне за мен, желираните бонбони не ме задържат на високо за дълго, ефектът е по-кратък сравнен с нещо като курабийка или брауни“, казва МакДона. „Чувствам, че при тях ефектът е по-дълготраен и по-интензивен, поне на ниво телесен хай. Така че смятам, че има нещо и в другите съставки, с които комбинираш [канабиса].“

Канабисът

Освен съставките, с които се активират канабиноидите в ядливите продукти, важно е и какъв вид канабис се използва за създаване на такива инфузирани продукти. Ядливите продукти могат да се правят с растителен материал — листа и цветове — но често се употребяват и канабис концентрати като дестилат, розин или ice water hash. Понеже употребата на цветове в ядливи продукти може да донесе онзи тревист вкус, който повечето хора не харесват, ядливите продукти с канабис концентрати вече доминират пазара. 

МакДона сравнява създаването на ястия с хашиш с готвенето с подправки.

„Много по-лесно е да се готви и мери, когато работиш с продукт като хашиш, който е хомогенен“, казва тя. „Не се тревожиш за отделянето на растителния материал, както когато правиш инфузия с цветове.“

„Има много предимства в готвенето с хашиш и лично аз мисля, че когато го третирам като подправка, той добавя много към някои рецепти, докато при готвене с цветове най-често се опитваш да прикриеш вкуса, нали?“

Но когато готвиш с хашиш, той наистина добавя уникален вкус, който според мен върви чудесно с шоколад, карамел и други натурални или пикантни аромати.“

Поради неприязънта на много хора към вкуса на канабис, много ядливи продукти често се правят с дестилат. Дестилатът е прочистен канабис концентрат, в който други химични елементи са премахнати, така че остава само избран канабиноид като THC или CBD. В собствения ми опит, когато желирано бонбонче е направено с хашиш вместо с дестилат, дори двете да имат еднакво количество THC, ядливите с хашиш действат по-мощно.

Според учени по канабиноидите като Рафаел Мечулам, покойният израелски химик, който беше сред първите, които определиха феномена „ефект на антуража“, това е, защото съединенията в канабиса работят по-добре заедно, отколкото поотделно. В маркетинга на ядливи продукти ще видите термина „Full Spectrum“, което означава, че съдържат пълния набор от свойства на растението, а не само отделени елементи.

Уенди Бейкър, основателка на едни от любимите ми ядливи продукти — Space Gem, създава своите желирани бонбони с мазнина — кокосово масло — и ice water hash. „Харесва ми фактът, че трихомът остава цялостен“, казва Бейкър относно избора й да прави Space Gems с ice water hash вместо дестилат.

Консуматорът 

Сложността на разбирането как работи канабисът се проявява на клетъчно ниво. Растението си взаимодейства с рецептори в тялото ни като част от ендоканабиноидната система. Канабиноидните рецептори се намират почти във всеки орган. Тези рецептори се свързват с вещества, които се произвеждат вътрешно — ендоканабиноиди, както и с вещества от растението — канабиноиди, за да пазят различните ни системи — нервна, храносмилателна и други — в баланс.

Когато пушим марихуана, канабиноидите навлизат в белите дробове, после в кръвта и мозъка. Когато ядем или пием канабис, канабиноидите отиват първо в стомаха, после в черния дроб и накрая в кръвообращението и мозъка. Черният дроб превръща THC в по-мощна форма — 11-хидрокси THC вместо делта 9 THC, което увеличава интензивността и продължителността на ефекта.

Друг аспект от разбирането на ефекта на ядливите продукти е свързан с индивидуалното ни телосложение и диета. Например, хората на диети с високо съдържание на мазнини като кето или палео, могат да усетят по-силен ефект от канабиса. Изследвания показват, че тези диети могат да са полезни при състояния като IBS (синдром на раздразненото черво), заради влиянието им върху ендоканабиноидните рецептори в червото. Също така, това, което сте яли преди да консумирате канабис-инфузиран снакс или напитка, влияе на интензивността на ефекта. Ядливите, които се приемат на празен стомах, действат по-силно, отколкото след обилно хранене.

„Ако искате ефектите да са по-силни, ако искате [ядливият продукт] да е възможно най-психеделичен, яжте го на празен стомах“, казва МакДона.

Има и такива, при които ядливите продукти не действат, независимо колко милиграма приемат. Една теория защо се случва това разглежда индивидуалния ни метаболизъм и предполага, че тези хора имат по-високи нива на храносмилателен ензим CYP2C9.  „CYP2C9 се експресира в човешки чернодробни микрозоми и в стомашно-чревния тракт, като участва в метаболизма на около 15% от всички лекарства, обработвани от P450 ензимите“, се обяснява в статия в ScienceDirect.

Проучване при синтетичния THC, известен като Дронабинол, или по-известен с търговското си име Marinol, показва, че хората с ниска активност на CYP2C9 по-често усещат ефекта от THC през устата. Тези с повече този ензим разграждат THC по-бързо и не усещат ефекта на канабиса при консумация. Журналистът Брит Смит казва, че тя е от хората, които не могат да се надрусат от ядливи продукти, без значение от дозата.

„Мога да изпия напитка със 100 мг и хората ще ми плащат да го гледат, все едно съм цирков изпълнител“, каза Смит в подкаста Puff Puff Press.

Затова и разбирането на ядливите продукти може да прилича на разплитане на кутия с електрически кабели. Всички тези индивидуални фактори показват, че ядливите продукти и действията им са резултат от сложни научни процеси. Но за онези, които са готови да изпробват различни подходи, ползите и възможностите за обогатяване на живота чрез ядливи продукти са огромни.