Κατανόηση των Edibles: Μια ματιά στους διαφορετικούς τρόπους παρασκευής προϊόντων με έγχυση κάνναβης

• 1. Ο Φορέας
• 2. Η Κάνναβη
• 3. Ο Καταναλωτής

Όταν πρόκειται για την κατανάλωση κάνναβης, είναι σημαντικό να αναγνωρίσουμε ότι δεν είναι όλα τα βρώσιμα προϊόντα ίδια. Όχι μόνο τα βρώσιμα επεξεργάζονται διαφορετικά από το σώμα μας σε σύγκριση με το κάπνισμα, αλλά και ο τρόπος με τον οποίο εγχέονται παίζει ρόλο στα αποτελέσματά τους. 

Τα βρώσιμα μπορούν να αποτελέσουν ισχυρό φάρμακο. Έχουν τη δυνατότητα να ηρεμούν το μυαλό μας ενώ απελευθερώνουν την ένταση και τον πόνο στο σώμα μας. Τα χρησιμοποιώ ως τρόπο να βγάλω τον εαυτό μου από ψυχικές δυσκολίες και να επιστρέψω σε πιο ελπιδοφόρες και υγιείς νοοτροπίες. Για μένα, τα βρώσιμα είναι δυνατά reset—υπενθυμίσεις να περνάω λιγότερο χρόνο στο Instagram και περισσότερο χρόνο σε πραγματική επαφή. Τρώω 10 χιλιοστόγραμμα και κάνω μεγάλους, σιωπηλούς περιπάτους. Μασάω ένα ζελεδάκι πριν τη γιόγκα για να τεντωθώ πιο βαθιά—και να ανέβω σταδιακά—πριν τη χαλαρωτική ακινησία της στάσης του πτώματος.

Όπως και το κάπνισμα ανθών κάνναβης, τα βρώσιμα με βοηθούν να κοιτάξω μέσα μου και να πλησιάσω στην απάντηση των μεγάλων ερωτημάτων της ζωής, όπως «Ποιος στο καλό είναι ο σκοπός όλων αυτών που κάνουμε εδώ;». Όμως, το να βρω ποια δόση THC με κάνναβη λειτουργεί καλύτερα για μένα ήταν μια μακρά διαδικασία δοκιμής και σφάλματος. Και δεν είμαι μόνη. Σχεδόν όλοι όσοι γνωρίζεις που έχουν δοκιμάσει βρώσιμα έχουν μια ιστορία για τη φορά που το παράκαναν και ανέβηκαν υπερβολικά. Οι stoners γνωρίζουν ότι υπάρχουν και μονόκεροι ανάμεσά μας, άνθρωποι που μπορούν να φάνε ή να πιουν όση κάνναβη θέλουν και να μην νιώσουν τίποτα. Τι συμβαίνει; 

Το να ξετυλίξεις την πολυπλοκότητα των βρώσιμων είναι σχεδόν τόσο περίπλοκο όσο το να διαβάζεις κώδικα back-end. Όμως υπάρχουν τρόποι να αναλύσεις τα δεδομένα και να φτάσεις στη σημαντική εκείνη διαφώτιση του front-end, και αυτό ξεκινά με την εξέταση του πώς δημιουργούνται τα βρώσιμα.

Ο Φορέας

Υδρόφοβο. Λιποφιλικό. Αυτές είναι επιστημονικές λέξεις, αλλά η πρώτη σημαίνει πράγματα που δεν αναμειγνύονται με το νερό και η δεύτερη πράγματα που έχουν συγγένεια με το λίπος ή τα λιπίδια. Η κάνναβη είναι και τα δύο. Η πλειοψηφία των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του αγαπημένου μας άνθους βρίσκεται μέσα στους ρητινώδεις και κολλώδεις αδένες του, τα τρίχωμα.

«Όλη η αξία και τα ψυχεδελικά αποτελέσματα βρίσκονται σε αυτούς τους αδένες ρητίνης», εξηγεί η ειδικός κάνναβης Elise McDonough. «Και επειδή είναι λάδι, είναι σαν να φτιάχνεις σαλάτα, το λάδι και το νερό δεν αναμειγνύονται.»

Η ωμή κάνναβη δεν έχει τα ίδια αποτελέσματα όπως όταν έχει θερμανθεί ή αποκαρβοξυλιωθεί. Έτσι, για να δημιουργηθούν βρώσιμα, τα άνθη ή τα φύλλα κάνναβης θερμαίνονται και στη συνέχεια συνδυάζονται με έναν φορέα όπως βούτυρο, αλκοόλ, γλυκερίνη ή ζελατίνη. Οι παραδοσιακές συνταγές με κάνναβη προέκυψαν από πειραματισμούς και αρχαίες συνταγές, όπως το bhang, που συνδυάζουν τα κανναβινοειδή με λίπος.

«Όταν το κάνεις αυτό, απλώς διευκολύνει το σώμα σου να χωνέψει και να απορροφήσει τα κανναβινοειδή και θα νιώσεις τα αποτελέσματα με μεγαλύτερη ένταση», λέει η McDonough.

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά βρώσιμα με κάνναβη, αλλά ένα κυριαρχεί, τα ζελεδάκια. Για να δημιουργηθούν ζελεδάκια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζελατίνη ως φορέας για να ενισχύσει τα αποτελέσματα των κανναβινοειδών, αλλά πολλές μάρκες ζελεδακίων συνδυάζουν μόνο κάνναβη και ζάχαρη.

«Η ζάχαρη μπορεί να σε κάνει να νιώσεις πιο γρήγορα το ανέβασμα, αλλά για μένα, τουλάχιστον προσωπικά, τα ζελεδάκια συνήθως δεν με κρατούν ψηλά για πολύ, έχουν μικρότερη διάρκεια σε σχέση με ένα μπισκότο ή brownie», λέει η McDonough. «Νιώθω ότι αυτά τα αποτελέσματα διαρκούν περισσότερο και είναι πιο έντονα, τουλάχιστον σε επίπεδο σωματικού high. Οπότε σίγουρα πιστεύω ότι παίζει ρόλο το τι άλλα συστατικά συνδυάζεις με την κάνναβη.»

Η Κάνναβη

Πέρα από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την ενεργοποίηση των κανναβινοειδών στα βρώσιμα, ένας ακόμη παράγοντας για το πόσο δυνατά θα σε επηρεάσει ένα ζελεδάκι, μια καραμέλα ή ένα brownie, είναι το είδος της κάνναβης που χρησιμοποιείται για το προϊόν. Τα βρώσιμα μπορούν να παρασκευαστούν με φυτικό υλικό—φύλλα και άνθη—αλλά συχνά δημιουργούνται και με συμπυκνώματα κάνναβης όπως distillate, rosin ή ice water hash. Επειδή η χρήση ανθών κάνναβης στα βρώσιμα μπορεί να οδηγήσει σε αυτή τη χαρακτηριστική «χορτώδη» γεύση που οι περισσότεροι δεν βρίσκουν ελκυστική, τα βρώσιμα με συμπυκνώματα κάνναβης έχουν κυριαρχήσει στην αγορά. 

Η McDonough παρομοιάζει τη δημιουργία πιάτων με hash με το μαγείρεμα με μπαχαρικό.

«Είναι πολύ πιο εύκολο να μαγειρέψεις και να μετρήσεις όταν δουλεύεις με ένα προϊόν όπως το hash που είναι ομοιογενές», λέει. «Δεν ανησυχείς για το να διαχωρίσεις το φυτικό υλικό όπως όταν κάνεις έγχυση με άνθος.»

«Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα στο να μαγειρεύεις με hash και, προσωπικά, πιστεύω ότι όταν το χρησιμοποιείς σαν μπαχαρικό προσθέτει πολλά σε ορισμένες συνταγές, ενώ όταν μαγειρεύεις με άνθος τις περισσότερες φορές προσπαθείς να καλύψεις αυτή τη γεύση, σωστά;

Αλλά όταν μαγειρεύεις με hash προσθέτει πραγματικά τη δική του μοναδική γεύση που θεωρώ ότι ταιριάζει με σοκολάτα, καραμέλα και άλλες γήινες, πικάντικες γεύσεις.»

Λόγω, εν μέρει, της αποστροφής πολλών ανθρώπων στη γεύση της κάνναβης, πολλά βρώσιμα προϊόντα παρασκευάζονται συχνά με distillate. Το distillate είναι ένα καθαρισμένο συμπύκνωμα κάνναβης που αφαιρεί επιπλέον χημικά στοιχεία και το αποστάζει ώστε να περιέχει μόνο ένα επιλεγμένο κανναβινοειδές όπως THC ή CBD. Μέσα από τη δική μου εμπειρία με βρώσιμα, έχω διαπιστώσει ότι όταν ένα ζελεδάκι είναι φτιαγμένο με hash αντί για distillate, δεν έχει σημασία αν και τα δύο έχουν τα ίδια χιλιοστόγραμμα THC, τα βρώσιμα με hash είναι πιο δυνατά.

Σύμφωνα με επιστήμονες των κανναβινοειδών, όπως ο Raphael Mechoulam, ο εκλιπών Ισραηλινός χημικός που ήταν ανάμεσα στους ερευνητές που πρώτοι όρισαν το φαινόμενο του entourage effect, αυτό συμβαίνει επειδή οι ενώσεις της κάνναβης λειτουργούν καλύτερα σε συνέργεια μεταξύ τους παρά όταν είναι απομονωμένες. Στο μάρκετινγκ βρώσιμων θα δείτε τον όρο «full spectrum», που σημαίνει ότι περιέχουν όλο το φάσμα των ιδιοτήτων του φυτού και όχι μόνο ένα απομονωμένο στοιχείο.

Η Wendy Baker, ιδιοκτήτρια ενός από τα αγαπημένα μου βρώσιμα, του Space Gem, δημιουργεί τα ζελεδάκια της με λίπος—λάδι καρύδας—και ice water hash.  «Μου αρέσει το γεγονός ότι το τρίχωμα παραμένει ακέραιο», λέει η Baker για την επιλογή να δημιουργεί τα Space Gems με ice water hash αντί για distillate.

Ο Καταναλωτής 

Η πολυπλοκότητα στην κατανόηση του τρόπου που λειτουργεί η κάνναβη συμβαίνει σε κυτταρικό επίπεδο. Το φυτό αλληλεπιδρά με υποδοχείς στο σώμα μας ως μέρος του ενδοκανναβινοειδούς συστήματος. Οι υποδοχείς κανναβινοειδών βρίσκονται σχεδόν σε κάθε όργανο του σώματός μας. Αυτοί οι υποδοχείς συνδέονται με χημικές ουσίες που παράγονται εσωτερικά, ενδοκανναβινοειδή, καθώς και με ουσίες από το φυτό της κάνναβης, τα κανναβινοειδή, για να διατηρούν τα συστήματά μας—όπως το νευρικό ή το πεπτικό—σε ισορροπία.

Όταν καπνίζουμε κάνναβη, τα κανναβινοειδή εισέρχονται στους πνεύμονες και μετά στο αίμα και τον εγκέφαλο. Όταν τρώμε ή πίνουμε κάνναβη, τα κανναβινοειδή εισέρχονται στο στομάχι, μετά στο ήπαρ και τελικά στο αίμα και τον εγκέφαλο. Το ήπαρ μας μετατρέπει την THC σε μια ισχυρότερη μορφή—11 υδροξυ THC έναντι της delta 9 THC—ενισχύοντας την ένταση και τη διάρκεια του high.

Ένα ακόμη κομμάτι του παζλ για το πώς λειτουργούν τα βρώσιμα έχει να κάνει με τη δική μας φυσιολογία και διατροφή. Για παράδειγμα, όσοι ακολουθούν δίαιτες πλούσιες σε λιπαρά όπως η keto ή η paleo, μπορεί να νιώσουν πιο έντονα τα αποτελέσματα της κάνναβης. Έρευνες δείχνουν ότι αυτού του τύπου οι δίαιτες μπορούν να βοηθήσουν άτομα με προβλήματα όπως το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS), λόγω του τρόπου που επηρεάζουν τους ενδοκανναβινοειδείς υποδοχείς στο έντερό μας. Ό,τι έχεις φάει πριν απολαύσεις ένα βρώσιμο ή ρόφημα με κάνναβη παίζει επίσης ρόλο στο πόσο έντονα θα νιώσεις το βρώσιμο. Οι εγχύσεις κάνναβης που καταναλώνονται με άδειο στομάχι έχουν πιο έντονα αποτελέσματα σε σχέση με το να έχεις φάει ένα πλήρες γεύμα.

«Αν θέλεις τα αποτελέσματα να είναι πιο έντονα, αν θέλεις [ένα βρώσιμο] να είναι όσο πιο ψυχεδελικό γίνεται, φάτο με άδειο στομάχι», λέει η McDonough.

Τέλος, υπάρχουν και κάποιοι ανάμεσά μας που δεν μπορούν να ανέβουν με βρώσιμα, όσα χιλιοστόγραμμα κι αν καταναλώσουν. Μια θεωρία για το γιατί συμβαίνει αυτό, εξετάζει τον ατομικό μας μεταβολισμό και υποθέτει ότι αυτοί οι άνθρωποι έχουν υψηλότερα επίπεδα ενός πεπτικού ενζύμου, του CYP2C9.  «Το CYP2C9 εκφράζεται στα ανθρώπινα ηπατικά μικροσωμάτια και στο γαστρεντερικό σωλήνα, συμβάλλοντας στο μεταβολισμό περίπου του 15% όλων των φαρμάκων που μεταβολίζονται από τα P450 [μια μεγάλη ομάδα ενζύμων που παίζουν σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό των φαρμάκων]», εξηγεί ένα άρθρο στο ScienceDirect.

Μια μελέτη για τη συνθετική THC γνωστή ως Dronabinol, ή πιο γνωστή με το εμπορικό όνομα Marinol, δείχνει ότι άτομα με χαμηλή δραστηριότητα CYP2C9 είναι πιο πιθανό να νιώσουν την έκθεση στην THC μέσω της στοματικής λήψης. Όσοι έχουν περισσότερο από το ένζυμο, διασπούν την THC πιο γρήγορα, που σημαίνει ότι δεν νιώθουν τα αποτελέσματα της κάνναβης όταν καταναλώνεται. Η δημοσιογράφος κάνναβης Brit Smith λέει ότι είναι μια από αυτούς που δεν μπορούν να ανέβουν με βρώσιμα, ανεξαρτήτως δόσης.

«Μπορώ να πιω ένα ρόφημα 100 χιλιοστογραμμαρίων και οι άνθρωποι με πληρώνουν για να το δουν, σαν να είναι νούμερο σε τσίρκο», είπε η Smith στο podcast Puff Puff Press.

Αυτό εξηγεί γιατί η κατανόηση των βρώσιμων μπορεί να μοιάζει με το ξεμπέρδεμα ενός κουτιού με καλώδια. Όλοι αυτοί οι ατομικοί παράγοντες δείχνουν ότι τα βρώσιμα και ο τρόπος που λειτουργούν εμπλέκονται σε πολύπλοκες επιστημονικές διαδικασίες. Ωστόσο, για όσους είναι αποφασισμένοι να δοκιμάσουν διαφορετικές προσεγγίσεις, τα οφέλη των βρώσιμων και το πώς μπορούν να βελτιώσουν τη ζωή είναι τεράστια.