Fast Buds: Kenevir Katkılı Hindistan Cevizi Yağı - Neden Cannabutter'dan Vazgeçtik, En İyi Yapım Yöntemleri (ve En İyi Aletler), Favori 3 Tarifimiz

• 1. Kenevir ile yemek pişirmenin kısa tarihi
• 2. Kenevir katkılı hindistan cevizi yağı
• 3. Thc İnfüzyonu İçin hindistan cevizi yağı neden en İyisi?
• 4. Yavaş pişirme cannacoco yağı
• 4. a. Gereçler:
• 4. b. Malzemeler:
• 4. c. Yapılışı:
• 5. Hızlı cannacoco yağı
• 5. a. Yapılışı:
• 6. En İyi cannacoco yağ aletleri
• 7. En İyi cannacoco yağı tarifleri
• 7. a. Kenevirli hindistan cevizi yağlı Çikolata barları
• 7. b. Dozlu fıstık ezmesi
• 7. c. Kenevirli hindistan cevizi yağlı dudak balmı
• 8. Kapanış

Son 3-4 yılda, yenilebilirler çoğu kişinin gerçek anlamda bir rönesans olarak göreceği bir dönemden geçti. Eski günlerde sadece otlu brownie ve uzay kekleri seçenekleriniz arasındaydı. Bu cesur, yeni, yasal "sticky-icky" dünyasında, herkesin favori bitkisini tüketme ihtimalleri neredeyse sonsuzluğa doğru gidiyor. THC’li makarna sosundan otlu jelibonlara, dozlu patates cipslerinden medikal kafeine kadar - "yiyip içebileceğin her şey artık yenilebilir yapılabilir" sözü neredeyse doğru olmaya başladı. Ve bu eğlenceli ürünlerin artık herkesin eline ulaşabilmesi harika (en azından şanslı bir şekilde yasakların kalktığı eyalet ve ülkelerde), evde kendi yenebilirinizi yapmak aslında hiç de zor değil.

Büyük bir bütçeye veya profesyonel mutfak yeteneklerine ihtiyacınız yok – sadece biraz zaman, kaliteli ot ve doğru malzemeler ve aletlerle harikalar yaratabilirsiniz. O yüzden bizimle kalın ve kenevir katkılı hindistan cevizi yağı dünyasına derin bir dalış yapalım - neden artık temel infüzyonumuzu bunda yapıyoruz, evde hazırlamanın en iyi iki yöntemi ve favori tariflerimiz. Ayrıca süreci kolaylaştıracak en yeni teknolojik ürünleri de anlatıyoruz. Hadi buharı bastıralım!

1. Kenevir ile Yemek Pişirmenin Kısa Tarihi

Daha fazla ilerlemeden, biraz tarihe dönelim. Kenevir yemenin gerçek kökenlerini tam olarak bilmek imkansız olsa da, bazı mantıklı tahminler yapabiliriz. Robyn Lawrence Griggs’in "Pot in Pans: A History of Eating Cannabis (2019)" adlı kitabını okurken, bizim için bile şaşırtıcı bilgileri keşfettik (her gün ot hakkında yazarken, şaşırtıcı verilere ulaşmak gerçekten zor olabiliyor).

Erken bölümlerden bizi etkileyen bir bilgi de kenevirin mutfakta kullanılmasının beklediğimizden çok daha eskilere dayanabileceği. Tam 50.000 yıl önceye, insanlığın elinde olan her şeyi toplayıp yemeye çalıştığı çağlara… Net olarak bilmek imkansız ama o zamanlar menüde yer alıyor olması gayet mümkün. “Etno-botanistler ilk incelenen bitkilerden biri olduğunu düşünüyorlar,” diye belirtiyor Lawrence çünkü kenevirin ilk yetiştirilen mahsullerden biri olduğuna dair kanıtlar bulunmakta. Üst Paleolitik Çağ’da tam olarak nasıl kullanıldığı kesin olmasa da, kenevirin çok yönlü ve güçlü bir bitki olması, geniş bir alanda iş görmüş olabileceğine işaret ediyor.

Gerçek kanıtlara bakarsak (kayıtlı tarihler), yaklaşık bin yıl öncesine sıçramak gerekiyor. "İlk kayıtlar Çin’den, ancak beslenme ve tıbbi amaç ön plandaydı. Kenevirin endüstriyel yönü öne çıkarken, psikoaktif tarafı talihsiz bir yan etki olarak görülüyordu. Orta Doğu’nun bazı yerlerinde ise büyük ihtimalle alkole erişimin daha az olduğu için psikoaktif etkilerinden dolayı kenevir daha fazla benimsenmişti. Daha çok sarhoş edici ve rahatlatıcı olarak kullanılmış." Ayrıca modern öncesi dönemde Hindistan, Jamaika, Özbekistan, Orta Doğu ve Güneydoğu Asya'dan elde edilen kayıtlarla diyetlerin önemli bir parçası olmuş. Daha modern zamanlarda, 1800’ler ve 1900’ler boyunca Avrupa ve ABD’de yüzyıllar boyunca rafine edilen teknik ve tariflerle dalgalanmalar yaşanmıştı – ancak bunların hepsi 1930’lu yılların başındaki yasaklarla sona ermiştir.

Peki günümüzde? Sınırlar sadece hayal gücünüzle sınırlı. Ama gerçekten harika bir yenilebilir yapmak için en iyi tabana ihtiyacınız var ve bizce bu kesinlikle kenevirli hindistan cevizi yağı!

2. Kenevir Katkılı Hindistan Cevizi Yağı 

Cannacoco yağını (yazı boyunca bu terimi kullanacağız) hazırlamanın tek bir doğru yolu yok. Temel adımları düzgün uygularsanız sonuç işinizi görecektir. Yalnızca birkaç noktaya dikkat etmek gerekir. Öncelikle, hindistan cevizi yağı oldukça yüksek doymuş yağ oranına sahiptir. Bu da içine bolca THC (ve diğer kannabinoidler) geçmesini sağlar. Ayrıca kaynama noktası düşük (76 derece ℃), bu da düşük sıcaklık gerektiren infüzyon yöntemlerinde - mesela popüler yavaş pişirme (crockpot) yönteminde - avantaj sağlar.

İkinci olarak, teknik olarak her çeşit keneviri kullanabilseniz de, cannacoco için budama artığı kullanmanızı öneriyoruz. Trim; hasat sırasında koladan kesilen yaprak ve küçük çiçeklerdir. Genelde çiçekten biraz daha az THC içerir - fakat daha fazla klorofil barındırır. Klorofil, dumanın “sertliğinin” başlıca nedenlerinden biri, bu yüzden çiçeklerinizin doğru kurutulmasına, budanmasına ve kürlenmesine daima dikkat edilmesi önemli.

Ama burada duman ile ilgilenmediğimiz için, trim harika bir seçenek (bulabilirseniz). Yasal bölgelerde, trimin çiçeklere göre çok daha uygun fiyata satıldığını görebilirsiniz. Alternatif olarak yüksek kaliteli, kolay yetişen tohumlar alıp kendiniz yetiştirebilirsiniz (autoflowering tohumlar ise en kolay, en hızlı seçenektir - ve en az normal tohumlar kadar etkilidir). Bu sayede ihtiyacınız olan kadar trim elinizde olur!

Fakat ilk işten başlamalı. Her defasında, kenevir ile pişirdiğinizde öncelikle decarboxylation uygulamanız gerekir. Yani belirli bir sıcaklıkta, belirli bir süre keneviri ısıtarak THC-A'yı daha etkili olan THC formuna çevirirsiniz. Bunu yapmazsanız, ürününüz beklenen kadar etkili olmayabilir. Decarboxylation pişirme sırasında bir miktar gerçekleşir ancak önce ayrıca yapmak çok kolaydır ve 25 dakika sürer. Fırını en düşük ayara getirin, çiçeklerinizi biraz ezin ve fırın kabına koyun. Fırınınız 230°F (110°C) olmalı. Üzerini alüminyum folyo ile kapatıp 25 dakika pişirin. Çıkardıktan sonra soğutun ve artık yağ yapımına başlayabilirsiniz.

3. THC İnfüzyonu İçin Hindistan Cevizi Yağı Neden En İyisi?

Şimdi gelelim asıl konuya. Hindistan cevizi yağı otlu yenilebilirlere neden harika bir taban?

1. Yüksek yağ oranına sahip. Yani diğer yağlara (ör: zeytinyağı) göre çok daha fazla THC infüze olabilir, bu da daha güçlü sonuçlar getirir.

2. Düşük kaynama noktası mevcut. Böylece infüzyon sırasında daha düşük ısı kullanılabilir ve THC daha iyi korunur.

3. Hindistan cevizi yağı gerçekten lezzetli ve aroması, otla çok uyumlu. Hem tatlı hem tuzlu tariflerde kullanılabilir.

4. Hindistan cevizi yağı sağlıklıdır. Diğer yağlara kıyasla, laurik asit gibi sağlık için faydalı besinlerle doludur.

5. Hindistan cevizi yağı tamamen vegandır ve neredeyse hiç alerjik reaksiyon gösteren yoktur.

Şimdi cannacoco yağı yapmak için en çok tercih edilen iki yönteme bakalım.

4. Yavaş Pişirme Cannacoco Yağı

Öncelikle yavaş pişirme yöntemi. Acelemiz yoksa her zaman bu şekilde hazırlıyoruz çünkü maksimum kannabinoid ve terpene ekstraksiyonu sağlar. Ayrıca gözetildiği sürece yanlış gitme ihtimali yok.

Gereçler:

• Yavaş pişirici (slow cooker) varsa çıkarın. Büyük bir tencere veya tava da olur
• İnce metal süzgeç ya da tülbent. Hiçbiri yoksa temiz bir yastık kılıfı bile iş görür
• Büyük cam veya metal kase
• Saklama kavanozu veya şişe (yağın kendi şişesini kullanabilirsiniz)

Malzemeler:

• 10 - 20 gram decarb edilmiş kenevir (yüksek kaliteli çiçek kullanıyorsanız daha az, düşük kaliteli trim kullanıyorsanız daha fazla)
• 750 ml sızma hindistan cevizi yağı
• 1 litre musluk suyu (karışımın yanmasını önler)

Yapılışı:

Adım 1

İlk olarak su ve hindistan cevizi yağını slow cooker veya tencereye ekleyin, orta-yüksek ateşe ayarlayın.

Adım 2

Karışım kaynamaya başladığında, ocağı kısın ve sadece hafifçe kabarcık çıkmasını sağlayın, ardından kenevirinizi ekleyin.

Adım 3

Sonraki 4-10 saat (ne kadar uzun, o kadar iyi) ara sıra karıştırarak sıcaklığın asla 245°F (118°C)'yi geçmediğinden emin olun. Düşük ısıda devam ettikçe içiniz rahat olsun. Ayrıca aç-kapa yöntemiyle de ilerleyebilirsiniz – bir saat ocakta tut, bir saat kapalı bırak, yinele.

Adım 4

Eğer slow cooker varsa, en düşük ayarı seçin ve aynı süre boyunca hafifçe kaynasın. Ara sıra karıştırıp gözlemleyin.

Adım 5

Pişirme tamamlanınca kenara alın ve tamamen oda sıcaklığına kadar soğutun.

Adım 6

Sıra süzmeye geldi. Süzgeç ya da tülbenti kasenin üzerine koyun ve karışımı dökün. Tüm sıvı geçince, kalan yağı da iyice sıkarak alın.

Adım 7

Bu noktada su ve yağdan oluşan güzel bir karışım elde edeceksiniz. Ayrışmasını kolaylaştırmak için kaseyi yaklaşık bir saat dolaba koyun. Yağ üstte katılaşınca alın ve işte el yapımı cannacoco yağınız hazır.

Artık geriye şişelemek ve serin, karanlık bir yerde (veya süzme aşamasından geçmiş bitki kalıntısı varsa buzdolabında) saklamak kaldı.

İşte bu kadar – cannacoco yağı hazırlamanın en iyi yolu bu. Ama aceleciyseniz ve zamanınız yoksa? O zaman hızlı yöntemi deneyin.

5. Hızlı Cannacoco Yağı

İsimden anlaşıldığı üzere bu yöntem, yavaş pişirme yöntemine oranla çok daha hızlı olup biraz daha az etkilidir. Çünkü yağı kısa sürede ısıtınca tüm kannabinoid ve terpenler tam olarak ekstrakte olamaz. Yine de aceleniz varsa işe yarar. Ekipman ve malzeme aynıdır (sadece su kullanılmaz).

Yapılışı:

1. Kenevir ve yağı tencereye ya da slow cookera ekleyin, orta-yüksek ateşte ısıtın. Kaynamaya başladığını görünce düşük ateşe alın.

2. Sürekli karıştırarak yaklaşık 45 dakikadan fazla pişirmeyin. Karışım asla 245°F (118°C)'yi geçmemeli, gerekirse ateşi kısın.

3. Süre dolunca ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyunca süzüp yağı şişeleyin. İyi süzülürse serin ve karanlık yerde aylarca saklanır, ama içinde az da olsa bitki kalıntısı varsa buzdolabı öneririz.

İşte bu kadar – cannacoco yağı yapmak için iki en iyi yöntem.

6. En İyi Cannacoco Yağ Aletleri

Tamam, cannacoco yağı yapmanın 2 ana yöntemini öğrendik. Süreç gayet kolay ama gerçekten güçlü bir karışım yapmak istiyorsanız zaman alabilir – neden daha da kolaylaştırmayasınız? Tam da burada işin içine aletler giriyor ve süreç çok pratikleşiyor. İşte piyasadaki en iyi birkaç seçenek:

Magical Butter Machine 

Cannabutter veya cannacoco yağı yapmak için açık ara en popüler seçenek. Tam otomatik bir cihaz; tüm işi sizin yerinize yapıyor. Malzemeleri ekleyin, süreyi ayarlayın ve bırakın kendi işini yapsın. Karıştırıcı paleti var, sadece ara sıra karıştırmak lazım. Otomatik kapanma özelliği sayesinde yanma veya aşırı pişme derdi yok.

 Herbal Infusion Machine 

Kullanım amacı Magic Butter Machine'e benzese de, özellikle bitki infüzyonları için tasarlanmıştır. Kapasitesi daha büyük (1,5 litre yerine 2,5 litre), toplu üretimler için ideal. 3 farklı pişirme modu, LED zamanlayıcı ve yüksek kaliteli infüzyon için gereken tüm aksesuarlarla beraber.

Levo 2.0 

Bu cihaz sektörde yeni olmasına rağmen cannacoco yağı yapmak isteyenlerde hızla popülerleşiyor. Levo 2.0; yağ, tentür, tereyağı ve daha fazlası için kullanılabilen hepsi bir arada bir alet. Büyük kapasiteye sahip (2,5 litre) ve infüzyon için DRY ve ACTIVATE (diğer adıyla decarboxylation) modları var. Bizim de bir numaralı tercihimiz bu; piyasadaki en ucuz seçenek olmasa da işini gerçekten çok iyi yapıyor. Malzeme kalitesi de çok iyi.

İşte bu kadar – cannacoco yağı için en iyi yöntemler ve aletler bunlar. Hangisi sizin için uygunsa onu deneyin.

7. En İyi Cannacoco Yağı Tarifleri

Cannacoco yağının en güzel yanı, sağladığı çok yönlülük. Sadece mutfakta değil, çeşitli topikal uygulamalarda da kullanılabilir. İşte stres yaratmayan favori 3 tarifimiz:

Kenevirli Hindistan Cevizi Yağlı Çikolata Barları

Tatlı sevenler için mükemmel bir atıştırmalık. Yapması kolay ve yalnızca birkaç basit malzeme gerekir.

Malzemeler:

• 1 su bardağı cannacoco yağı
• 1 su bardağı kakao tozu
• 1 su bardağı bal
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• İstediğiniz ekstra malzemeleri veya evde ne varsa ekleyebilirsiniz. Kısa süre önce fındık (özellikle fındık ama herhangi bir kuruyemiş olur) ve üzerine hindistan cevizi serpiştirerek yaptık.

Yapılışı:

1. Tüm malzemeleri bir kapta güzelce karıştırın.

2. Karışımı 20x20 cm fırın tepsisine dökün, dondurucuda 2 saat veya katılaşana kadar bekletin.

3. Katılaşınca dilimleyin ve afiyetle tüketin!

Dozlu Fıstık Ezmesi

Kahvaltı tostunuza ekstra bir güç eklemek için birebir. Meyve ve sebze dip sosu olarak da harika oluyor.

Malzemeler:

• 1 su bardağı cannacoco yağı
• 2 su bardağı kuruyemiş - fıstık, badem veya kaju gayet iyi olur
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Fırını 350°F (175°C) ısıtın.

2. Kuruyemişleri fırın tepsisine serin, 10-15 dakika kadar kavurun.

3. Soğuyunca kuruyemişleri cannacoco yağı ve tuzla birlikte blender veya mutfak robotuna alın. 30 saniyelik aralarla ezin, sıvılaşmaya başlayınca yağı ve tuzu yavaşça karıştırın.

Kenevirli Hindistan Cevizi Yağlı Dudak Balmı

Soğuk, rüzgarlı günlerde ya da güneşte geçen bir günün ardından harika bir dudak koruyucu. Yapımı çok kolay ve birkaç malzemeden fazlasını gerektirmiyor.

Malzemeler:

• 1/2 su bardağı cannacoco yağı
• 1/4 su bardağı balmumu
• 1 çay kaşığı bal
• 10 damla esansiyel yağ (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Cannacoco yağı ve balmumunu benmaride (kaynar su üstü metal bir kapta) eritin.

2. Ocaktan alın ve bal ile esansiyel yağı ekleyin (kullanacaksanız).

3. Karışımı dudak balmı kabına dökün, katılaşana kadar bekletin.

8. Kapanış

Yenilebilir yapmak başta gözü korkutabilir ama cannacoco yağı ile bu iş çok kolay. Vegan dostu, lezzetli, uyarlanabilir ve evde yapmak çok kolay – mutfaktan hiç hoşlanmayanlara bile uygun. O halde ne bekliyorsun? Hemen dene, sonuçları bizimle paylaş.