Як зробити конопляний цукор

• 1. Як зробити конопляний цукор крок за кроком
• 2. Як розрахувати дозування конопляного цукру
• 2. a. Загальний вміст thc у суцвіттях канабісу
• 2. b. Загальний thc у цукрі з канабісом
• 3. Як використовувати конопляний цукор
• 3. a. Напої з канабісом
• 3. b. Їстівні продукти з канабісом
• 4. Найкращі рецепти з цукром з канабісом
• 4. a. Whiskey old fashioned
• 4. b. Шоколад на гаряче з канабісом
• 4. c. Печиво з подвійним шоколадом
• 5. Висновок

Канна-цукор унікальний тим, що ви можете додати його у будь-який напій, адже він розчиняється у рідинах, на відміну від інших інфузованих продуктів, які розчиняються лише у жирових рідинах. Конопляний цукор дуже легко зробити, і з ним можна приготувати багато різноманітної їжі та напоїв з канабісом, тож читайте далі, якщо хочете створити власний цукор з канабісом! Канна-цукор робить медикацію їжі та напоїв простішою ніж будь-коли. Замість того щоб щоразу готувати, випікати або змішувати новий їстівний продукт для ефекту канабісу, ви просто посипаєте трохи конопляного цукру на свій снек або в напій — ось це справді піднятись на новий рівень тоді, коли ви того бажаєте! Наприклад, якщо ви любите чай або каву, просто закип'ятіть воду, налийте у чашку та додайте стільки канна-цукру, скільки бажаєте. Можна навіть посипати ним пластівці, якщо бажаєте незвично почати свій день. Далі ви дізнаєтесь усі прості кроки, щоб створити банку цукру з канабісу з будь-яких насінин, у тому числі й з фемінізованих насінин!

1. Як зробити конопляний цукор крок за кроком

Зробити канна-цукор дуже просто, вам навіть не знадобиться спеціальне обладнання чи інструменти! Тож для приготування канна-цукру вам знадобиться:

• 95% спирт (якщо не знайдете 95%, беріть найміцніший, який можете);
• Дві склянки цукру (будь-який на ваш смак);
• Та 15 г суцвіть канабісу.

Крок 1

Перший крок у приготуванні канна-цукру — розламати канабіс, вам не потрібне дуже дрібне подрібнення, тож залишайте шматочки якомога більшими, адже ви хочете вивільнити якомога більше канабіноїдів, водночас мінімізуючи виділення хлорофілу. У цьому рецепті використовується 15 г канабісу на дві склянки цукру, але ви можете зробити ваш цукор слабшим або міцнішим на власний розсуд.

Коли суцвіття готові, час їх декарбоксилювати. Розігрійте духовку приблизно до 120°С, розкладіть канабіс на деку та дайте йому декарбоксилюватися близько 40 хвилин. Майте на увазі, якщо хочете накрити канабіс, щоб не було запаху по всьому дому, залишайте його у духовці додатково 5–10 хвилин. Декарбоксиляція — критично важливий крок у кожному рецепті їстівних продуктів з канабісом. Це складне з виду слово означає дуже просту хімічну реакцію. Сира рослина канабісу майже не містить THC. Навіть найпотужніші сорти мають лише незначний вміст цієї психоактивної сполуки. Зазвичай у рослині міститься попередник THC—канабіноїдна кислота THCA.

На відміну від THC, THCA не має необхідної молекулярної структури для взаємодії з CB1-рецептором ендоканабіноїдної системи мозку. Простіше кажучи, він не дає ефекту. Тому навіть якщо ви з'їсте цілу миску сирого канабісу, нічого не відчуєте. Чому? Бо у THCA є додаткова карбоксильна група — ще кілька атомів, котрі не дають йому зв'язуватися з відповідним рецептором. Саме тут у нагоді стає тепло. Достатньо тривалий вплив високої температури «вибиває» цю додаткову групу атомів. Оскільки під час цього процесу забирається карбоксильна група, це називається декарбоксиляцією, або «декарбуванням». 

Крок 2

Після декарбоксилювання дайте канабісу охолонути до кімнатної температури, потім покладіть його у морозильник, і у морозильник же поставте спирт на ніч. Якщо немає можливості або бажання залишати на ніч, залиште в морозильнику щонайменше на 2 години, але пам’ятайте — чим холодніше, тим краще.

Коли все добре охолоне (очевидно, спирт не замерзне, бо він майже чистий), змішайте спирт і канабіс разом у металевій ємності та обережно перемішайте. Важливо, щоб настій мав світло-коричневий або золотистий колір, ви не хочете отримати темно-зелений екстракт, тож перемішуйте дуже акуратно. Коли колір стане золотавим, знову поставте суміш у морозильник на 20 хвилин.

Крок 3

Через 20 хвилин витягніть настоянку з морозилки та процідіть її через дрібне металеве сито або кілька шарів марлі. Головне — не видавлюйте канабіс занадто сильно, інакше виділиться хлорофіл.

Як зазначалося раніше, ви не хочете, щоб настоянка стала зеленою. Тому можна використати пластикову лопатку і обережно притиснути канабіс без зайвого зусилля, потрібно лише, щоб спирт повністю пройшов крізь канабіс.

Крок 4

Тепер, коли ви відокремили канабіс від настоянки, відміряйте дві склянки цукру та одну склянку настоянки, потім всипте цукор у металеву миску та залийте настоянкою. Переконайтесь, що миска достатньо велика, щоб настоянка повністю покривала цукор і поверх цукру була 2–3 см спирту. Тепер залишилося тільки перемішати, поки цукор не розчиниться, і перейти до наступного кроку.

Крок 5

Після ретельного перемішування залишилось лише випарити спирт. Можна скористатися дегідратором для їжі, встановивши температуру 35°C, щоб пришвидшити процес. У більшості людей дегідратора немає, тому якщо його немає, просто накрийте суміш спирту та цукру марлею і поставте вентилятор.

Перемішуйте цукор періодично, поки спирт повністю не випарується, а цукор не стане сухим. Цей процес може тривати від 5 до 48 годин залежно від вологості та температури, тому доведеться запастися терпінням, але не кладіть у духовку.

Продовжуйте перемішувати до повного висихання цукру, перевіряйте дно миски, адже там найчастіше залишається волога. Продовжуйте зневоднювати та використовуйте металеву ложку для перевірки — коли дно сухе, а зверху утворилася хрустка кірка — цукор готовий.

Крок 6

Коли цукор повністю висох, ви помітите великі грудки — їх потрібно розламати ложкою, руками, у комбайні або кавомолці, щоб прискорити роботу.

Розламувати грудки не обов'язково, але так буде легше дозувати цукор у напоях чи стравах. Після цього зберігайте цукор у герметичній харчовій банці і готуйте свої смачні їстівні продукти та напої з канабісом.

2. Як розрахувати дозування конопляного цукру

Перед використанням канна-цукру в інших продуктах важливо знати його силу, щоб правильно дозувати і уникнути негарних ефектів. На щастя, визначити міцність цукру дуже просто — потрібно знати кількість суцвіть, цукру й зробити кілька простих розрахунків.

Загальний вміст THC у суцвіттях канабісу

Спочатку визначаємо, скільки THC міститься у канабісі, який ви використовуєте. Для цього достатньо подивитись етикетку на упаковці, але якщо ви вирощуєте свої рослини, а не купуєте у ліцензованих магазинах, потрібно дивитися опис сорту у виробника, щоб отримати приблизний відсоток.  Пам'ятайте, відсоток THC формується не лише генетикою, а й умовами вирощування, саме тому неможливо дізнатись точний THC без лабораторного аналізу.

У цьому прикладі використаємо 25% THC. Рецепт — 15 г канабісу, у вашому канабісі 25% THC, тож щоб приблизно розрахувати кількість, потрібно помножити вагу квіток на відсоток THC.

Загальний вміст THC у шишках

Вага шишок x Відсоток THC = Кількість THC у грамах;

15 г x 0,25 (25% THC) = 3,75 г THC ≈ 3750 мг. 

Помноживши кількість шишок на відсоток THC, ви отримали 3750 мг THC, але як це допоможе знати вміст THC у вашому канна-цукрі?

Загальний THC у цукрі з канабісом

Тепер, коли відомо вміст THC у грамах, просто поділіть отримане число (3750 мг) на кількість цукру, що вимагає рецепт. У цьому рецепті 2 склянки цукру — це приблизно 400 г, отже вам потрібно зробити таке:

Загальний THC у канна-цукрі

Загальна кількість THC ÷ Вага цукру = Приблизний вміст THC на 1 г канна-цукру;

3750 мг (≈ 3,75 г THC) ÷ 400 000 мг (≈ 400 г цукру) = 0,009 мг THC на міліграм канна-цукру.

Тепер, коли ви знаєте кількість THC на грам, можна розрахувати вміст THC на чайну ложку цукру. Чайна ложка містить приблизно 4,2 г (≈ 4200 мг), помноживши 4200 на 0,009 ви отримаєте близько 37,9 мг THC на ложку канна-цукру.

Звісно, не у всіх споживачів шишки містять 25% THC, тож нижче наведена таблиця, якщо ваш канабіс містить менше або більше THC.

Вміст THC на чайну ложку канна-цукру

Завжди майте на увазі, що кожен сорт унікальний, ви можете регулювати міцність канна-цукру збільшуючи або зменшуючи кількість шишок, або використовуючи більш потужні (чи менш потужні) сорти, тому дуже рекомендуємо користуватися наступною формулою: "Вага шишок x Відсоток THC = Кількість THC у грамах", щоб точно знати, наскільки міцним буде ваш канна-цукор.

3. Як використовувати конопляний цукор

Не знаєте, як використати? Ось кілька ідей, як перетворити канна-цукор у різноманітні напої з канабісом та підсилити ефект своїх їстівних продуктів.

Напої з канабісом 

Канна-цукор можна додавати у ранкову каву, післяобідній чай, чи навіть у лимонад для бранчу в неділю. Все на ваш вибір — можливостей сотні, просто пам'ятайте, що цукор може трохи змінити смак напоїв, тож готуйте їх одразу перед споживанням.

І справді немає обмежень, коли йдеться про додавання конопляного цукру у напої. Якщо ви стежите за здоров'ям — можете додати порцію у свіжий смузі чи зелений сік, щоб «бомбардувати» рецептори канабіноїдами. Але не надто експериментуйте: як відомо, канабіс і алкоголь — не найкраще поєднання. THC може підвищувати рівень алкоголю у крові, тому, щоб сп'яніти, потрібно значно менше алкоголю. Якщо вирішите змішувати конопляний цукор і алкоголь (ми цього не радимо), дійте обережно й поступово, інакше можна наробити собі проблем. 

Кава з канна-цукром 

Щоб класно розпочати день, підсиліть каву однією або двома чайними ложками канна-цукру. Також рекомендуємо додати трішки кокосової олії замість вершків — це не лише корисніше, а й підніме настрій на весь день.

Чай з канна-цукром

Якщо ви не поціновувач кави, можна почати ранок з чаю з канна-цукром. Готувати так само просто, як і каву, — просто заваріть чай і додайте одну-дві (а можна й три чи чотири, залежно від толерантності) чайних ложки канна-цукру!

Лимонад з конопляним цукром 

Для свіжості спробуйте приготувати власний лимонад з канабісом. У скляний глечик додайте 60 мл свіжого лимонного соку, 420 мл води та 28 г канна-цукру на кожні 60 мл лимонного соку. Якщо ви не досвідчений споживач, рекомендується обмежитись 30 мл канна-цукру та додати звичайний цукор чи мед для солодкості — так буде безпечніше.

Хочете ще більше різноманіття — спробуйте полуничний лимонад (додайте нарізану полуницю), або використайте лохину, вишні, персики та інші ягоди.

Їстівні продукти з канабісом

Такий цукор не найкращий варіант для випічки — його не рекомендують піддавати нагріванню в духовці при високих температурах (наприклад, у брауні), але можна посилити ефект уже інфузованих смаколиків, зробивши їх ще потужнішими.

Для цього можна перетворити звичайний цукор на пудру, щоб покрити їстівні продукти або зробити крем. Потрібен блендер, кавомолка або кухонний комбайн — просто перемеліть до стану пудри і посильте потужність своєї випічки. Коли цукор у порошковій формі готовий, ось кілька ідей для використання.

Канна-цукрова обсыпка для гуммі-бонбонів 

Після того як ви зробили цукрову пудру, нею можна обваляти інфузовані або звичайні гумміки. Просто насипте пудру у пакет, додайте гуммі та добре струсіть. Через 1–2 хвилини вони повністю покриються цукром і будуть готові до вживання.

Крем із конопляним цукром

Якщо ви фанат випічки — використовуйте цукрову пудру для приготування крему з канабісом. Просто слідуйте улюбленому рецепту, але використайте інфузовану пудру замість звичайної. Використовуйте крем улюбленим способом, але пам'ятайте — для крему потрібно багато цукру, тож розумно змішати пудру навпіл зі звичайним цукром. Якщо у рецепті 3 склянки пудри — використайте 1,5 склянки інфузованої та 1,5 звичайної.

4. Найкращі рецепти з цукром з канабісом

Whiskey Old Fashioned

Інгредієнти

• 60 мл віскі або бурбону, настояненого на канабісі 
• ½ чайної ложки канна-цукру
• 1 чайна ложка води
• 2–3 краплі біттера Ангостура
• Апельсинова цедра і вишня для декору 

Інструкція 

Крок 1

Додайте цукор і біттер у склянку, потім влийте воду і акуратно перемішайте.

Крок 2

Покладіть 2–3 кубики льоду у склянку, влийте віскі або бурбон з канабісом і знову акуратно перемішайте.

Крок 3

Візьміть апельсинову цедру, проведіть нею по краю склянки, вичавіть у напій, потім покладіть цедру у склянку, перемішайте — і готово!

Шоколад на гаряче з канабісом

Інгредієнти

• 2–3 столові ложки какао-порошку
• ¼ чайної ложки ванільного екстракту
• 1 склянка молока або вершків
• Щіпка солі 

Інструкція

Крок 1

У каструлі змішайте цукор, какао та сіль.

Крок 2

Додайте молоко, доведіть до легкого кипіння на малому вогні. Постійно перемішуйте.

Крок 3

Зніміть з вогню, дайте трохи охолонути 1 хвилину й подавайте.

Печиво з подвійним шоколадом

Інгредієнти

• 125 г вівсяних пластівців
• 125 г мигдалевої муки
• 125 г кіноа борошна
• 60 г какао-порошку
• 2 г розпушувача
• 150 г звичайного цукру
• 100 г конопляного цукру (або більше, залежно від толерантності)
• 84 г напівсолодкого шоколаду
• 5 мл ванільного екстракту
• 125 мл кокосової олії 

Інструкція

Крок 1

Розігрійте духовку до 160°C.

Крок 2

У мисці змішайте вівсянку, мигдаль, борошно, какао і розпушувач, добре перемішайте.

Крок 3

В іншій мисці змішайте цукор, кокосову олію та ваніль, збивайте 5 хвилин до легкої, пухкої маси.

Крок 4

З'єднайте рідкі та сухі інгредієнти, перемішайте, потім накрийте плівкою й поставте у холодильник на 1 годину, щоб маса затверділа.

Крок 5

Через 1 годину поділіть тісто на 12 рівних шматочків, сформуйте кульки та викладіть на деко, залишивши 7 см відстані між печивом.

Крок 6

Розділіть 84 г шоколаду на 12 частин, утисніть по шматочку у кожну кульку, поставте у розігріту духовку. Випікайте 15–20 хвилин до плоского стану і хрустких країв. 

Крок 7

Потім дайте охолонути і подавайте одразу або зберігайте у герметичній ємності до трьох днів.

5. Висновок

Канна-цукор — чудовий спосіб перетворити звичайну їжу та напої на інфузовані або зробити свої страви ще потужнішими. Завжди підписуйте контейнер з цим цукром та тримайте його подалі від дітей, щоб уникнути випадковостей.  Якщо у вас є ще круті рецепти з канна-цукром — поділіться з іншими гроверами в коментарях!