Fast Buds : Huile de coco infusée au cannabis – Pourquoi nous avons abandonné le cannabeurre, les meilleures méthodes pour la préparer (et les meilleurs gadgets), ainsi que nos 3 recettes favorites

• 1. Petite histoire condensée de la cuisine avec du cannabis
• 2. Huile de coco infusée au cannabis
• 3. Pourquoi l'huile de coco est idéale pour infuser du thc
• 4. Cannacoco cuite lentement
• 4. a. Équipement :
• 4. b. Ingrédients :
• 4. c. Méthode :
• 5. Cannacoco rapide
• 5. a. Méthode :
• 6. Les meilleurs gadgets cannacoco
• 7. Les meilleures recettes avec cannacoco
• 7. a. Barres chocolatées à l'huile de coco infusée au cannabis
• 7. b. Pâte à tartiner dosée
• 7. c. Baume à lèvres à l'huile de coco infusée au cannabis
• 8. Pour conclure

Au cours des 3 ou 4 dernières années, les edibles ont connu ce que beaucoup considèrent comme une véritable renaissance. Fini le temps où les space cakes et brownies à l’herbe étaient vos seules options. Dans ce nouvel univers, les possibilités de consommer la plante préférée de tous semblent presque infinies. De la sauce pasta infusée au THC aux bonbons gélifiés, chips dosées et café médicinal – l’expression "tout ce qui se mange et se boit peut maintenant devenir un edible" n’a jamais été aussi vraie. Et même si c’est génial que ces produits ludiques soient à portée de main (au moins dans les pays ou états où la prohibition du cannabis est derrière nous), il n’a jamais été aussi facile de préparer vos propres edibles à la maison.

Pas besoin d’un gros budget ni de grandes compétences culinaires – juste un peu de temps, une bonne herbe, et les bons ingrédients/outils. Restez avec nous pour un plongeon dans le monde magique de l’huile de coco infusée au cannabis – Pourquoi c’est notre nouvelle base d’infusion favorite, les deux meilleures façons de la faire à la maison, une liste de nos recettes préférées, ainsi que tous les nouveaux gadgets high-tech qui facilitent la vie des cuisiniers. Allons-y !

1. Petite histoire condensée de la cuisine avec du cannabis

Avant d’aller plus loin, faisons un saut dans le passé. Il est impossible de dater avec certitude les origines de la consommation comestible de cannabis, mais on peut faire quelques suppositions éclairées. En lisant "Pot in Pans: A History of Eating Cannabis (2019)" de Robyn Lawrence Griggs, nous sommes tombés sur des infos plutôt surprenantes, même pour nous (et pourtant, on écrit sur le sujet tous les jours).

L’un des faits marquants des premiers chapitres : la cuisine au cannabis pourrait remonter beaucoup, beaucoup plus loin que ce qu’on pensait. 50 000 ans en arrière, en fait. À cette époque, nos ancêtres récoltaient toute nourriture possible. Bien qu’on ne puisse pas le savoir définitivement, il est très probable que l’herbe était déjà au menu. “Les ethnobotanistes pensent que c’était une des premières plantes explorées”, explique Lawrence, alors que des preuves montrent que le cannabis faisait partie des premières cultures activement domestiquées. Difficile de dire comment il était utilisé à l’ère paléolithique, mais comme le chanvre est un outil robuste et polyvalent, il est raisonnable de penser qu’il servait à de multiples usages.

Côté preuves réelles (celles de l’histoire écrite), il faut sauter jusqu’à il y a environ un millénaire. "Les premiers usages enregistrés datent de la Chine, mais il s’agissait surtout d’alimentaire et de médecine. Le chanvre était mis en avant, et les effets psychoactifs vus comme un effet secondaire regrettable. Mais au Moyen-Orient, le cannabis était davantage utilisé pour ses effets psychoactifs, sans doute parce que l’alcool y était moins courant. On l’utilisait surtout comme relaxant ou intoxicant." Le cannabis a aussi fait partie intégrante de l’alimentation à travers le monde pré-moderne, avec des traces en Inde, Jamaïque, Ouzbékistan, Moyen-Orient et Asie du Sud-Est. Passant à des temps plus modernes, il y a eu quelques vagues de popularité au XIXe et XXe siècle en Europe et aux USA, basées sur des techniques raffinées sur des siècles ailleurs – jusqu’à ce que tout s’arrête brutalement avec la prohibition au début des années 1930.

Et aujourd’hui ? Eh bien, seules votre imagination et votre créativité sont des limites. Mais pour réaliser un edible fabuleux, il vous faut la meilleure base, et selon nous, c’est définitivement l’huile de coco infusée au cannabis !

2. Huile de coco infusée au cannabis 

Il n’existe pas une seule et unique façon de faire de la cannacoco (c’est le terme qu’on utilisera pour le reste de l’article). Tant que vous respectez les bases, le résultat fonctionnera. Quelques points à garder à l’esprit : d’abord, l’huile de coco est très riche en acides gras saturés. Elle peut donc absorber pas mal de THC (et d’autres cannabinoïdes). Elle a aussi un point de fusion bas (76°C), ce qui la rend idéale pour les méthodes d’infusion à basse température – comme la très populaire cuisson en mijoteuse.

Deuxièmement, même si on peut techniquement utiliser n'importe quelle plante pour faire de la cannacoco, on recommande d’utiliser la trim. La trim, ce sont les feuilles et petites têtes coupées des colas lors de la récolte. Elles contiennent un peu moins de THC que les têtes, mais aussi plus de chlorophylle. La chlorophylle accentue l’amertume et l’aspect rêche en fumée, d’où l’importance de toujours sécher, manucurer et affiner son herbe correctement.

Cela dit, pour les edibles, la trim est une excellente option (si vous pouvez en récupérer). Dans les pays et états légaux, on en trouve souvent à faible prix. Sinon, lancez-vous et cultivez vos propres graines de qualité (les graines autofloraison sont actuellement l'option la plus simple et rapide – et tout aussi puissantes). Vous aurez alors toute la trim dont vous pourrez rêver !

Mais, avant tout : à chaque fois que vous cuisinez avec du cannabis, il doit être décarboxylé. Cela consiste à chauffer la plante à une certaine température pendant un certain temps, pour que le THC-A se transforme en THC actif. Sans ça, votre produit final sera bien moins puissant. Un peu de décarboxylation se produit à la cuisson, mais on recommande de le faire à part d’abord, c’est très simple et ça prend 25 min. Réglez votre four au plus bas, émiettez l’herbe et étalez dans un plat allant au four. Il faut que ça chauffe à 110°C (230°F). Recouvrez de papier alu, enfournez 25 min. Laissez refroidir, puis vous êtes prêt à infuser !

3. Pourquoi l'huile de coco est idéale pour infuser du THC

Place maintenant au vrai sujet : pourquoi choisir l’huile de coco pour les edibles au cannabis ?

1. Riche en matières grasses. Elle absorbe plus de THC que d'autres huiles (comme l'huile d’olive) et rend vos edibles plus puissants.

2. Bas point de fusion. Permet d’infuser à basse température – préservant le THC au maximum.

3. L’huile de coco est délicieuse et se marie très bien avec le goût du cannabis. Elle est aussi très polyvalente pour des recettes aussi bien sucrées que salées.

4. L’huile de coco est saine. Elle regorge de nutriments, comme l’acide laurique, dont les propriétés santé sont nombreuses.

5. L’huile de coco est 100% vegan et il est très rare qu’elle provoque des allergies.

Voyons maintenant les deux méthodes les plus courantes pour préparer la cannacoco.

4. Cannacoco cuite lentement

On commence par la méthode de cuisson lente. Sauf urgence, c’est notre procédé préféré pour extraire un maximum de cannabinoïdes et de terpènes. Et c’est pratiquement inratable (il suffit de surveiller un peu).

Équipement :

• Ressortez votre mijoteuse, ou une grande casserole ou marmite
• Passoire fine en métal (type tamis de farine) ou une étamine/torchon propre. Un taie d’oreiller propre peut aussi faire l’affaire
• Un grand saladier en verre ou en métal
• Un bocal ou une bouteille pour conserver l’huile (vous pouvez réutiliser la bouteille)

Ingrédients :

• 10 à 20 g de cannabis décarboxylé (moins si c’est du haut de gamme, plus pour la trim)
• 750 ml d’huile de coco extra vierge
• 1 litre d’eau du robinet (pour éviter que le mélange ne brûle)

Méthode :

Étape 1

Ajoutez d’abord l’eau et l’huile de coco dans la mijoteuse ou la casserole, et chauffez à feu moyen-vif.

Étape 2

Dès que le mélange bout, baissez pour que ça frémisse à peine, et ajoutez le cannabis.

Étape 3

Remuez de temps en temps pendant 4 à 10 heures (plus c’est long, mieux c’est). Veillez à ce que la température ne dépasse jamais 118°C (245°F). Gardez le feu doux et pas d’inquiétude. On peut aussi faire un cycle sur le feu 1h / hors feu 1h, et recommencer.

Étape 4

Si vous avez une mijoteuse, laissez sur le réglage le plus bas tout en surveillant, et remuez toutes les 30 minutes.

Étape 5

Une fois la cuisson terminée, mettez de côté pour laisser refroidir à température ambiante.

Étape 6

Il est temps de filtrer. Placez votre passoire ou tissu au-dessus du saladier, et passez le mélange. Pressez bien pour extraire tout l’huile du résidu de cannabis.

Étape 7

Il vous restera alors un joli mélange d’eau et d’huile. Pour faciliter la séparation, mettez au frigo environ une heure, jusqu’à ce que l’huile fige et monte à la surface. Ramassez-la, et voilà – vous avez votre cannacoco maison.

Il ne reste plus qu’à mettre en bouteille et à conserver dans un endroit frais et sombre (ou au frigo si jamais un peu de matière végétale a traversé le filtre).

Voilà, la meilleure façon de préparer la cannacoco ! Mais si vous êtes pressé et que vous n'avez pas le temps ? Il y a la méthode rapide.

5. Cannacoco rapide

Comme son nom l’indique, cette méthode est bien plus rapide, mais moins efficace. Chauffer l’huile sur une courte durée ne permet pas une extraction optimale de tous les cannabinoïdes et terpènes. Mais ça dépanne ! L’équipement est identique, mais on ne met pas d’eau.

Méthode :

1. Ajoutez simplement le cannabis et l’huile dans la casserole/mijoteuse sur feu moyen-vif. Dès que ça commence à bouillir, baissez pour laisser juste frémir.

2. Remuez régulièrement et ne cuisez pas plus de 45 minutes. Le mélange ne doit jamais dépasser 118°C (245°F), donc surveillez et baissez le feu si nécessaire.

3. Une fois le temps écoulé, retirez du feu, laissez refroidir. Filtrez comme précédemment et mettez en bouteille. Elle peut se garder plusieurs mois à l’abri de la lumière, mais s’il reste de la matière végétale, préférez le frigo.

Et voilà : les deux meilleures méthodes pour faire de la cannacoco maison.

6. Les meilleurs gadgets cannacoco

On a vu les deux grandes méthodes pour préparer la cannacoco. Si le procédé est simple en soi, obtenir un mélange très puissant peut prendre un peu de temps – alors pourquoi ne pas simplifier tout ça ? Les gadgets sont parfaits pour ça, et rendent la fabrication ultra simple. Voici les meilleures options du moment :

La Magical Butter Machine 

De loin l’option la plus populaire pour préparer cannabeurre ou cannacoco. C’est un appareil autonome qui fait tout le boulot. Ajoutez vos ingrédients, réglez la minuterie, et laissez tourner. La machine est équipée d’une palette de mélange, donc il suffit de remuer de temps en temps. Fonction arrêt automatique également, pas de risque de brûler ou de surcuire.

 La Herbal Infusion Machine 

Gadget similaire à la Magical Butter, mais conçu spécifiquement pour les infusions d’herbes. Sa capacité est même plus grande (1,5 litre vs 2,5 litres), donc idéale pour faire de gros lots d’huile. Elle propose 3 modes de cuisson, un minuteur LED, et les accessoires nécessaires pour réaliser des huiles infusées de haute qualité.

Le Levo 2.0 

Nouveau sur le marché mais déjà très populaire chez ceux qui veulent créer leur cannacoco maison. Le Livo 2.0 est un appareil tout-en-un pour préparer huile, extraits, beurres, etc. Grande capacité (2,5 litres) et fonctions DRY et ACTIVATE (décarboxylation) pour préparer parfaitement vos herbes. C’est même notre premier choix, et même s’il n’est pas le moins cher, il fournit un résultat impeccable. La qualité de fabrication est excellente.

Voilà de quoi explorer la cannacoco maison, gadgets compris. Testez-les et voyez ce qui vous convient le mieux.

7. Les meilleures recettes avec cannacoco

L’un des gros atouts de la cannacoco est sa polyvalence. Utilisable en cuisine mais aussi en applications topiques. Voici 3 de nos recettes favorites, sans prise de tête :

Barres chocolatées à l'huile de coco infusée au cannabis

Ces barres chocolatées sont le régal parfait des amateurs de sucré. Faciles à faire, avec peu d’ingrédients simples.

Ingrédients :

• 1 tasse de cannacoco
• 1 tasse de cacao en poudre
• 1 tasse de miel
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• Ajoutez ce que vous voulez, ou ce que vous trouvez dans le placard. Ici, on aime y glisser des noisettes (parfaites, mais toutes noix font l’affaire) et saupoudrer de coco râpée.

Instructions :

1. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

2. Versez dans un moule carré (20x20 cm), et placez au congélateur 2 heures ou jusqu’à solidification.

3. Démoulez, découpez en carrés et dégustez !

Pâte à tartiner dosée

La recette parfaite pour twister vos tartines du matin. Elle marche aussi très bien comme dip pour fruits/légumes.

Ingrédients :

• 1 tasse de cannacoco
• 2 tasses de noix (cacahuètes, amandes ou noix de cajou... tout fonctionne)
• 1 c. à café de sel

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).

2. Étalez les noix sur une plaque et faites griller 10 à 15 min jusqu’à ce qu’elles dorent.

3. Laissez refroidir, puis mixez-les avec la cannacoco et le sel. Mixez par impulsions de 30 secondes, puis incorporez lentement huile et sel.

Baume à lèvres à l'huile de coco infusée au cannabis

Ce baume apaise les lèvres lors des journées froides et venteuses ou après une longue expo au soleil. Ultra-facile, quelques ingrédients suffisent.

Ingrédients :

• 1/2 tasse de cannacoco
• 1/4 tasse de cire d’abeille
• 1 c. à café de miel
• 10 gouttes d’huile essentielle (optionnel)

Instructions :

1. Faites fondre la cannacoco et la cire d’abeille au bain-marie (saladier métal sur casserole d’eau bouillante).

2. Hors du feu, incorporez le miel et l'huile essentielle (si utilisée).

3. Versez dans un pot à baume à lèvres et laissez refroidir au repos.

8. Pour conclure

Faire des edibles peut paraître intimidant, mais avec la cannacoco c’est franchement ultra simple. Vegan, savoureuse, polyvalente et simple à réaliser chez soi – même pour ceux qui n’aiment pas passer du temps en cuisine. Alors, qu’attendez-vous ? Testez, et dites-nous ce que vous en pensez.