Razumevanje jestivih proizvoda: Pregled različitih načina izrade proizvoda sa kanabisom

• 1. Nosač
• 2. Kanabis
• 3. Korisnik

Kada je reč o konzumiranju kanabisa, važno je prepoznati da nisu svi jestivi proizvodi isti. Ne samo da ih telo obrađuje drugačije nego što je slučaj sa pušenjem, već i načini na koje se infuzuju takođe utiču na njihov efekat. 

Jestivi proizvodi mogu biti moćan lek. Oni imaju sposobnost da umire naš um dok oslobađaju napetost i bol u našem telu. Koristim ih kao način da se izvučem iz mentalnih blokada i vratim pozitivnom i zdravom razmišljanju. Za mene su jestivi proizvodi snažan reset—podsetnik da provodim manje vremena skrolujući Instagramom, a više vremena povezivanja uživo. Pojedem 10 miligrama i idem u duge, tihe šetnje. Sažvaćem gumeni bombon pre joge kako bih dodatno istegao telo—i polako postao sve više pod uticajem—pre nego što utonem u opuštajuću nepomičnost poze leša.

Kao i pušenje cvetova kanabisa, jestivi proizvodi mi pomažu da se okrenem sebi i približim odgovorima na velika životna pitanja poput: „Koji je, dođavola, smisao svega što radimo ovde?” Ali, određivanje doze THC-a u jestivim proizvodima koja mi najviše odgovara bio je dug proces pokušaja i grešaka. I nisam jedina. Skoro svako koga poznajete a probao je jestive proizvode ima priču o tome kako je preterao i bio previše „napušen”. Uvek ima i onih jednoroga među nama, koji mogu da pojedu ili popiju koliko god žele a da ne osete efekat. Šta se zapravo dešava? 

Razotkrivanje složenosti jestivih proizvoda može biti jednako teško kao i čitanje back-end koda. Međutim, postoje načini da se prođe kroz sve te podatke i dođe do ključnog razumevanja, a to počinje razmatranjem kako se oni prave.

Nosač

Hidrofobnost. Lipofilnost. Ovo su naučni termini, ali prvi znači stvari koje se ne mešaju sa vodom a drugi označava afinitet prema mastima, ili lipidima. Kanabis je i jedno i drugo. Većina lekovitih svojstava naše omiljene biljke nalazi se u njenim lepljivim, smolastim žlezdama, trihomima.

„Sva ta magija i psihoaktivni efekti nalaze se upravo u tim smolastim žlezdama”, objašnjava stručnjak za kanabis Elise McDonough. „A pošto su to ulja, to je kao kada pravite dresing za salatu, ulje i voda se ne mešaju.”

Sirovi kanabis nema iste efekte kao kada je zagrejan ili dekarboksilovan. Da bi se napravili jestivi proizvodi, cvetovi ili listovi kanabisa se zagrevaju i zatim kombinuju sa nosačem poput putera, alkohola, glicerina ili želatina. Tradicionalni recepti sa kanabisom nastali su iz eksperimenata i starih recepata, kao što je bhang, gde se kanabinoidi kombinuju sa mašću.

„Kada to uradite, telu je lakše da svari i usvoji kanabinoide i efekti su jače izraženi”, kaže McDonough.

Postoji mnogo različitih kanabis jestivih proizvoda, ali najpopularnije su gumene bombone. Za njihovu izradu često se koristi želatin kao nosač kako bi se efekti kanabinoida pojačali, ali mnogi brendovi koriste samo kanabis i šećer.

„Šećer može učiniti da se brže oseti efekat, ali bar meni lično, gumene bombone me ne drže dugo, kraće traje njihov efekat nego kada pojedem kolačić ili brownie”, kaže McDonough. „Ti efekti traju duže i intenzivniji su, bar na telu. Zato mislim da sastojci koji se kombinuju sa kanabisom imaju uticaja.”

Kanabis

Osim sastojaka koji aktiviraju kanabinoide, efekat bombone, mentola ili brownija zavisi i od toga koja vrsta kanabisa se koristi za izradu infuziranog proizvoda. Jestivi proizvodi mogu biti napravljeni sa biljnom materijom—listovima i cvetovima—ali često su izrađeni od koncentrata kao što su destilat, rosin ili ice water hash. Pošto rad sa cvetovima u jestivim proizvodima može dati izražen „travnati” ukus koji većini nije privlačan, proizvodi sa kanabis koncentratima dominiraju na tržištu. 

McDonough upoređuje pravljenje jela sa hašom sa dodavanjem začina u kuvanje.

„Mnogo je lakše kuvati i meriti kada radite sa homogenim proizvodima kao što je haš”, kaže ona. „Ne brinete o izdvajanju biljne mase kao kad pravite infuziju sa cvetom.”

„Mnogo je prednosti u kuvanju sa hašom i lično mislim da, kao začin, doprinosi nekim receptima, dok kad kuvate sa cvetom najčešće pokušavate da prikrijete taj ukus, zar ne?”

Ali kada kuvate sa hašom, on dodaje svoj jedinstveni ukus koji odlično ide sa čokoladom, karamelom i drugim zemljanim, začinskim aromama.”

Delimično zbog averzije mnogih prema ukusu kanabisa, mnogi jestivi proizvodi prave se od destilata. Destilat je prečišćen koncentrat kanabisa iz kojeg se uklanjaju dodatni hemijski elementi i ostaju samo određeni kanabinoidi, npr. THC ili CBD. Iz sopstvenog iskustva, mogu reći da, iako guma sa hašom i sa destilatom mogu imati isti broj miligrama THC-a, ona sa hašom ima jači efekat.

Prema mišljenju naučnika koji proučavaju kanabinoide, uključujući i Rafaela Mechoulama, poznatog izraelskog hemičara koji je prvi definisao fenomen entourage efekta, razlog je taj što jedinjenja iz kanabisa deluju bolje zajedno nego kada su izolovana. U marketingu jestivih proizvoda često ćete videti pojam „full spectrum“, što znači da sadrže potpuni spektar svojstava biljke a ne samo jedan izolovani element.

Wendy Baker, vlasnica jednog od mojih omiljenih jestivih brendova, Space Gem, pravi gumene bombone sa mašću—kokosovim uljem—i ice water hash-om.  „Sviđa mi se što trihom ostaje celovit”, kaže o tome što za Space Gems koristi hash a ne destilat.

Korisnik 

Složenost razumevanja delovanja kanabisa odvija se na ćelijskom nivou. Biljka komunicira sa receptorima u našem telu koji su deo endokanabinoidnog sistema. Kanabinoidni receptori se nalaze u skoro svakom organu našeg tela. Ovi receptori vezuju supstance koje sami proizvodimo, endokanabinoide, kao i supstance iz kanabisa—kanabinoide—kako bi regulisali ravnotežu u našem sistemu, kao što su nervni i digestivni.

Kada pušimo „travu“, kanabinoidi ulaze u pluća, a zatim u krv i mozak. Kada jedemo ili pijemo proizvode sa kanabisom, kanabinoidi idu prvo u stomak, zatim jetru, pa na kraju u krvotok i mozak. Naša jetra pretvara THC u jači oblik—11-hidroksi THC umesto delta 9 THC—što pojačava i produžava dejstvo.

Još jedan deo slagalice u razumevanju jestivih proizvoda povezan je sa našom individualnom građom i ishranom. Na primer, oni koji su na dijetama sa dosta masti, poput keto ili paleo režima, mogu jače osećati dejstvo kanabisa. Studije pokazuju da ove vrste dijeta mogu biti korisne kod problema kao što je sindrom iritabilnog creva (IBS), zbog uticaja na endokanabinoidne receptore u crevima. Takođe, ono što ste jeli pre konzumiranja kanabis napitka ili grickalice utiče na jačinu efekta. Kanabis infuzije jače deluju kada se konzumiraju na prazan stomak u odnosu na pun obrok.

„Ako želite jači efekat, odnosno da [jestivi proizvod] bude što je moguće više psihoaktivan, pojedite ga na prazan stomak”, kaže McDonough.

Na kraju, među nama ima i onih na koje jestivi proizvodi jednostavno ne deluju, koliko god miligrama konzumirali. Jedna od teorija zašto je to tako odnosi se na naš individualni metabolizam i pretpostavlja da ti ljudi imaju viši nivo probavnog enzima CYP2C9.  „CYP2C9 je izražen u mikrosomima ljudske jetre i gastrointestinalnom traktu, i učestvuje u metabolizmu oko 15% svih lekova koje razgrađuje P450 sistem [velika grupa enzima važnih za razgradnju lekova]”, objašnjava tekst na ScienceDirect-u.

Studija o sintetičkom THC-u poznatom kao Dronabinol ili, komercijalno poznat kao Marinol, pokazuje da ljudi sa niskom aktivnošću CYP2C9 imaju izraženije efekte THC-a oralnim putem. Oni sa višim nivoom enzima brže razgrađuju THC, zbog čega ne osećaju efekte kanabisa preko jestivih proizvoda. Novinarka Brit Smith kaže da ona spada u te osobe na koje jestivi proizvodi ne deluju, bez obzira na dozu.

„Mogu da popijem napitak sa 100 miligrama i svi će mi platiti da to gledaju kao cirkuski trik”, rekla je Smith u podcastu Puff Puff Press.

Zato razumevanje jestivih proizvoda može delovati kao da raspetljavate kutiju električnih kablova. Svi ovi pojedinačni faktori govore da su efekti jestivih proizvoda rezultat složenih naučnih procesa. Ipak, za one koji su spremni na eksperimentisanje, koristi koje mogu doneti poboljšanja i unapređenje života su velike.