Как приготовить сахар с каннабисом

• 1. Как приготовить сахар с каннабисом: пошаговая инструкция
• 2. Как рассчитать дозировку сахара с каннабисом
• 2. a. Общее содержание thc в цветах каннабиса
• 2. b. Общее содержание thc в канна-сахаре
• 3. Как использовать сахар с каннабисом
• 3. a. Напитки с каннабисом
• 3. b. Съедобные блюда с каннабисом
• 4. Лучшие рецепты с канна-сахаром
• 4. a. Whiskey old fashioned
• 4. b. Горячий шоколад с канна-сахаром
• 4. c. Двойное шоколадное печенье
• 5. В заключение

Канна-сахар уникален тем, что его можно добавить в любой напиток, поскольку он растворяется в жидкостях, в отличие от других типов инфузированных продуктов, которые растворяются только в жирных жидкостях. Сахар с каннабисом очень просто приготовить, и с его помощью можно создавать множество различных блюд и напитков. Читайте дальше, если хотите сделать свой собственный сахар, инфузированный каннабисом! Канна-сахар значительно упрощает добавление каннабиса в еду и напитки. Вместо того чтобы каждый раз готовить, печь или смешивать новую съедобную продукцию, когда вы хотите поймать кайф, достаточно просто посыпать ваш перекус или напиток канна-сахаром — быстрое расслабление по требованию! Например, если вы любите чай или кофе, достаточно вскипятить чайник, налить напиток и добавить столько канна-сахара, сколько пожелаете. Можно даже посыпать канна-сахаром свою кашу, если хочется начать день по-новому. Ниже вы узнаете все простые шаги для приготовления своей баночки сахара с каннабисом, готового к использованию с любыми сортами семян, включая феминизированные семена!

1. Как приготовить сахар с каннабисом: пошаговая инструкция

Приготовить сахар с каннабисом совсем несложно, даже не понадобятся какие-либо специальные инструменты или оборудование! Итак, для приготовления канна-сахара понадобится:

• Спирт крепостью 95% (если не найдете 95%, берите самый крепкий, какой можно);
• Два стакана сахара (любой по вкусу);
• И 15 грамм цветов каннабиса.

Шаг 1

Первый шаг — измельчить каннабис, но не до мелкой крошки — оставьте кусочки как можно крупнее, чтобы высвободить максимум каннабиноидов и по минимуму хлорофилла. В этом рецепте используется 15 грамм каннабиса на два стакана сахара, но вы можете сделать свой канна-сахар слабее или крепче — это на ваш вкус.

Когда цветы каннабиса подготовлены, пора их декарбоксилировать. Для этого разогрейте духовку до 120°C, выложите каннабис на противень и дайте ему пройти декарбоксилирование около 40 минут. Имейте в виду: если вы хотите прикрыть каннабис, чтобы запах не разошёлся по всему дому, добавьте ещё 5–10 минут. Декарбоксилирование — критически важный этап в любом рецепте съедобных изделий. Это простая химическая реакция: в сыром каннабисе очень мало THC. Даже самые мощные сорта содержат лишь малое количество этого психоактивного вещества. На самом деле, растение содержит предшественник THC — каннабиноидную кислоту THCA.

В отличие от THC, THCA не имеет подходящей молекулярной структуры для связывания с рецептором CB1 эндоканнабиноидной системы мозга. Проще говоря, это значит, что вы не почувствуете эффекта, если просто съедите сырые цветы каннабиса. Почему? Потому что в THCA присутствует дополнительная карбоксильная группа — группа атомов, препятствующая связыванию с целевым рецептором. Вот тут и нужен нагрев. Достаточно длительное нагревание приводит к отщеплению этой группы атомов — этот процесс и называется декарбоксилированием, или "декарбом". 

Шаг 2

Когда каннабис декарбоксилирован, дайте ему остыть до комнатной температуры, затем отправьте его в морозильник, а алкоголь также поставьте в морозилку на ночь. Если не хотите или не можете ждать всю ночь, оставьте минимум на два часа, чем холоднее — тем лучше.

Когда всё хорошо охладится (алкоголь, разумеется, не замерзнет из-за высокой крепости), соедините алкоголь и каннабис в металлической посуде и аккуратно перемешайте. Важно добиться светло-коричневого или золотистого оттенка — не стремитесь к тёмно-зелёной настойке, поэтому перемешивайте аккуратно. Когда получите красивый золотой цвет, отправьте смесь в морозильник ещё на 20 минут.

Шаг 3

Через 20 минут достаньте настойку из морозильника и процедите через мелкое металлическое сито или несколько слоёв марли. Главное здесь — не сжимать каннабис слишком сильно, чтобы не вышло слишком много хлорофилла.

Также не допускайте, чтобы настойка позеленела. Для этого лучше всего использовать пластиковую лопатку и аккуратно прижимать каннабис, не прикладывая силы — вам нужно, чтобы через растение прошёл только алкоголь.

Шаг 4

Теперь, когда каннабис отделён от настойки, отмерьте два стакана сахара и один стакан настойки, затем насыпьте сахар в металлическую миску и залейте настойкой. Убедитесь, что миска достаточно большая, чтобы настойка полностью покрыла сахар, и создала слой спирта толщиной 2–3 см над сахаром. Теперь просто перемешайте смесь, пока сахар не растворится, и переходите к следующему шагу.

Шаг 5

Когда всё хорошо перемешано, осталось только выпарить спирт. Можно использовать дегидратор для еды, выставив температуру на 35°C, чтобы ускорить процесс. Большинство не имеет дегидратора, так что если его нет — накройте смесь марлей и поставьте вентилятор.

Периодически помешивайте, пока алкоголь не выпарится, а сахар не станет полностью сухим. Этот процесс может занять от 5 до 48 часов — в зависимости от влажности и температуры — так что запаситесь терпением и не ставьте сахар в духовку.

Когда сахар полностью высохнет, обязательно проверьте дно, поскольку влага обычно скапливается снизу. Используйте металлическую ложку, чтобы проверить — как только дно сухое, а сверху появилась хрустящая корочка, продукт готов.

Шаг 6

После высыхания сахар распадётся на крупные комки — раздавите их ложкой, руками, в кухонном комбайне или кофемолке: так дозировать станет проще.

Дробить большие куски не обязательно, но это облегчит дозировку для напитков и блюд. Готовый сахар храните в герметичной, пригодной для пищевых продуктов ёмкости и наслаждайтесь своими съедобными изделиями и напитками с каннабисом.

2. Как рассчитать дозировку сахара с каннабисом

Перед тем как делать продукты с канна-сахаром, важно знать его крепость, чтобы точно дозировать и избежать неприятных эффектов. К счастью, рассчитать мощность сахара очень просто: достаточно знать количество цветов каннабиса, сахара и провести несложные вычисления.

Общее содержание THC в цветах каннабиса

Прежде всего, нужно определить, сколько THC содержится в используемых вами цветах. Для этого достаточно посмотреть этикетку на упаковке, но если вы выращиваете самостоятельно, а не покупаете в легальной аптеке, посмотрите описание сорта у производителя, чтобы получить приблизительный процент. Имейте в виду, что процент THC зависит как от генетики, так и от условий выращивания — точный процент THC покажет только лабораторный анализ.

В нашем примере используем 25% THC. В рецепте берётся 15 грамм цветов с 25% THC. Чтобы приблизительно вычислить сумму THC, нужно умножить вес цветов на процент THC.

Общий THC в цветах каннабиса

Вес цветов каннабиса x процент THC = количество THC в граммах;

15 г x 0.25 (25% THC) = 3.75 г THC ≈ 3750 мг. 

Умножив количество цветов на процент THC, вы получаете 3750 миллиграмм THC. Но как узнать, сколько THC попало в ваш канна-сахар?

Общее содержание THC в канна-сахаре

Теперь, когда вы знаете сумму THC в граммах, осталось разделить полученное значение (3750 мг) на количество сахара, указанное в рецепте. Здесь 2 стакана сахара — это около 400 г. Таким образом, вычисляем так:

Общий THC в канна-сахаре

Общее количество THC ÷ вес сахара = содержание THC на 1 грамм канна-сахара;

3750 мг (≈ 3.75 г THC) ÷ 400 000 мг (≈ 400 г сахара) = 0.009 мг THC на миллиграмм сахара.

Теперь, зная количество THC на грамм канна-сахара, вычисляем THC на чайную ложку. В одной чайной ложке обычно 4.2 г (≈ 4200 мг), умножив 4200 на 0.009, получим ~37.9 мг THC на чайную ложку канна-сахара.

Разумеется, у многих цветы содержат меньше или больше 25% THC — вот таблица для различных вариантов:

Содержание THC на чайную ложку канна-сахара

Всегда помните, что каждый сорт уникален: вы можете отрегулировать крепость своего канна-сахара, изменив количество цветов или взяв более мощные (или слабые) сорта, поэтому крайне рекомендуется использовать формулу "Вес цветов каннабиса x Процент THC = количество THC в граммах", чтобы знать точно, насколько мощным получится ваш продукт.

3. Как использовать сахар с каннабисом

Если не знаете, как его использовать, вот несколько идей — как превратить канна-сахар в напитки с каннабисом и усилить любые ваши съедобные изделия с каннабисом.

Напитки с каннабисом 

Канна-сахар отлично подходит для утреннего кофе, дневного чая или даже в лимонаде по воскресеньям. Это на ваш выбор — сотни вариантов, только готовьте напитки прямо перед употреблением, так как сахар может менять вкус.

Ограничений для добавления сахара с каннабисом в напитки практически нет. Если вы заботитесь о здоровье — добавьте его в смузи или в овощной сок, чтобы насытить ваши рецепторы каннабиноидами. Но будьте осторожны: алкоголь и каннабис — не лучший дуэт. THC повышает уровень алкоголя в крови, так что вы быстрее опьянеете. Если вы решите смешать их (что мы не рекомендуем), делайте это максимально осторожно и не спешите, чтобы не оказаться в неприятной ситуации. 

Кофе с канна-сахаром 

Начинайте утро правильно: добавьте одну-две чайные ложки канна-сахара в кофе. Также рекомендуем заменить сливки на немного кокосового масла — это не только полезнее, но и зарядит вас энергией на целый день.

Чай с канна-сахаром

Если вы не любите кофе, начните утро с чая с каннабисом. Просто приготовьте чай и добавьте одну-две (или три-четыре, если позволяет ваша толерантность) чайных ложки канна-сахара!

Лимонад с канна-сахаром 

Для чего-то более освежающего попробуйте сделать лимонад с каннабисом. Для этого налейте в кувшин 60 мл свежевыжатого лимонного сока, 420 мл воды и 28 грамм канна-сахара на каждые 60 мл лимонного сока. Если вы не опытный потребитель каннабиса, рекомендуем добавить только 30 мл каннабисного сахара, а остальное подсластить обычным сахаром или мёдом, чтобы не переборщить.

Если хотите попробовать что-то новое, добавьте нарезанную клубнику — получится клубничный лимонад. Можно использовать чернику, вишню, персики и другие фрукты.

Съедобные блюда с каннабисом

Инфузированный сахар может быть не идеальной основой для выпечки, поскольку не рекомендуется долго нагревать его в духовке (например, для брауни), но он отлично повысит мощность ваших уже готовых съедобных изделий.

Для этого превратите сахар в сахарную пудру с помощью блендера, кофемолки или кухонного комбайна. Так вы получите мелкий порошок, добавив который сможете сделать крем, глазурь или обсыпку. Вот несколько вариантов использования полученной пудры.

Мармеладки, обсыпанные канна-сахарной пудрой 

Когда сахарная пудра готова, обваляйте ваши инфузированные (или обычные) мармеладки в ней. Для этого засыпьте пудру в зип-пакет, добавьте мармеладки и хорошо встряхните. Через 1–2 минуты мармеладки будут полностью покрыты и готовы к употреблению.

Крем/глазурь с канна-сахаром

Если отдаёте предпочтение выпечке, используйте сахарную пудру для приготовления крема или глазури с каннабисом. Просто возьмите свой любимый рецепт, но вместо обычной пудры добавьте инфузированную сахарную пудру. Помните, что в кремы часто уходит много сахара, поэтому разумно готовить 50/50 с обычным сахаром. Если рецепт требует 3 стакана пудры — возьмите полтора стакана инфузированной и полтора — обычной.

4. Лучшие рецепты с канна-сахаром

Whiskey Old Fashioned

Ингредиенты

• 60 мл виски или бурбона с каннабисом 
• ½ чайной ложки канна-сахара
• 1 чайная ложка воды
• 2–3 капли ангостуры
• Апельсиновая цедра и вишня для украшения 

Приготовление 

Шаг 1

Добавьте сахар и ангостуру в стакан, затем влейте воду и аккуратно перемешайте.

Шаг 2

Положите 2–3 кубика льда в стакан, влейте виски или бурбон с каннабисом и аккуратно перемешайте.

Шаг 3

Возьмите апельсиновую кожуру, протрите ей край стакана, выжмите в напиток, а затем поместите в стакан, подмешайте — и всё готово!

Горячий шоколад с канна-сахаром

Ингредиенты

• 2–3 столовые ложки какао-порошка
• ¼ чайной ложки ванильного экстракта
• 1 стакан молока или сливок
• Щепотка соли 

Приготовление

Шаг 1

В сотейнике смешайте сахар, какао и соль.

Шаг 2

Влейте молоко и доведите до легкого кипения на медленном огне, постоянно помешивая.

Шаг 3

Снимите с огня, дайте остыть одну минуту и подавайте.

Двойное шоколадное печенье

Ингредиенты

• 125 г овсяных хлопьев
• 125 г миндальной муки
• 125 г муки из киноа
• 60 г какао-порошка
• 2 г разрыхлителя
• 150 г обычного сахара
• 100 г канна-сахара (или больше, по вашей толерантности)
• 84 г полусладкого шоколада
• 5 мл ванильного экстракта
• 125 мл кокосового масла 

Приготовление

Шаг 1

Разогрейте духовку до 160°С.

Шаг 2

В миске смешайте овсяные хлопья, миндальную муку, муку из киноа, какао и разрыхлитель, хорошо перемешайте.

Шаг 3

В отдельной миске соедините сахар, кокосовое масло и ваниль и взбивайте около 5 минут до легкости и воздушности.

Шаг 4

Вымешайте мокрые и сухие ингредиенты, накройте плёнкой и уберите в холодильник на час для загустения.

Шаг 5

Через 1 час разделите тесто на 12 равных частей, сформируйте шарики и выложите на противень, оставив между ними около 7 см.

Шаг 6

Разделите 84 г шоколада на 12 частей и вдавите по кусочку в каждое печенье, после чего отправьте в разогретую духовку. Выпекайте 15–20 минут, пока печенье не станет плоским и хрустящим по краю. 

Шаг 7

Дайте остыть и подавайте сразу или храните в герметичной ёмкости при комнатной температуре до трёх дней.

5. В заключение

Канна-сахар — отличный способ превратить обычные блюда и напитки в инфузированные или сделать ваши продукты ещё мощнее. Всегда храните сахар с маркировкой "инфузирован каннабисом" и вдали от детей, чтобы избежать несчастных случаев. Если у вас есть свои рецепты с канна-сахаром, делитесь ими с другими гроверами в комментариях ниже!