Fast Buds: Кокосовое масло с каннабисом — почему мы перешли с каннабаттера, лучшие способы приготовления (и гаджеты), а также наши топ-3 рецепта

• 1. Краткая история готовки с каннабисом
• 2. Кокосовое масло с каннабисом
• 3. Почему кокосовое масло — лучший вариант для инфузии thc
• 4. Медленно приготовленный канна-кокос
• 4. a. Оборудование:
• 4. b. Ингредиенты:
• 4. c. Метод:
• 5. Быстрый канна-кокос
• 5. a. Метод:
• 6. Лучшие гаджеты для канна-кокосового масла
• 7. Лучшие рецепты с канна-кокосовым маслом
• 7. a. Шоколадные батончики с каннабисом
• 7. b. Ореховая паста с дозировкой
• 7. c. Бальзам для губ с каннабисом
• 8. Итоги

За последние 3-4 года съедобные продукты с каннабисом пережили по-настоящему бурное развитие. Ушли в прошлое времена, когда выбор ограничивался брауни с травкой и «космическими» кексами. В современном мире легального стаффа возможности для употребления любимого растительного продукта становятся почти бесконечными. От пасты с THC до жевательных мармеладок, чипсов с дозировкой и кофе с каннабисом — фраза «всё, что можно съесть или выпить, можно превратить в съедобный продукт с каннабисом» всё меньше кажется неправдой. И хотя выбор таких продуктов теперь открыт почти каждому (по крайней мере, в странах и штатах без запрета на траву), на самом деле приготовить свои собственные эдики у себя дома совсем не сложно.

Вам не нужен большой бюджет или профессиональные кулинарные навыки — достаточно немного времени, хорошей шишки и подходящих ингредиентов и инструментов. Так что оставайтесь с нами: мы подробно расскажем о магическом кокосовом масле с каннабисом — почему это наша новая любимая база для инфузии, два лучших способа приготовления в домашних условиях и наш небольшой список лучших рецептов. А ещё — современные гаджеты, которые упростят процесс. Погнали!

1. Краткая история готовки с каннабисом

Прежде чем идти дальше, давайте оглянемся назад. Хотя определить точные корни употребления каннабиса в еду невозможно, можно сделать некоторые обоснованные выводы. Во время чтения книги "Pot in Pans: A History of Eating Cannabis (2019)" Робин Лоуренс Григгс мы нашли кое-что по-настоящему удивительное — даже для нас (а удивить фактом о растишке, занимающей наши дни, не так-то просто).

Один из самых запоминающихся фактов в начале книги — использование каннабиса в приготовлении пищи может уходить корнями гораздо дальше, чем мы думали. На самом деле, на 50 000 лет назад. В те времена наши предки добывали в пищу всё, что было доступно. И хотя мы не можем знать достоверно, скорее всего, каннабис тоже входил в их рацион. “Этноботаники считают, что это одно из первых растений, которые человек начал изучать”, — объясняет Лоуренс, а в подтверждение есть свидетельства того, что каннабис был одним из первых активно возделываемых растений. Точно неизвестно, как его использовали в верхнем палеолите, но учитывая универсальность и прочность конопли, с уверенностью можно сказать, что её применяли во множестве сфер.

А что касается реальных доказательств (то есть письменной истории), тут нужно сделать серьёзный скачок во времени — примерно на тысячу лет назад. «Первые письменные свидетельства приходят из Китая, но там коноплю применяли в пищу и в медицине. Основное внимание уделяли именно промышленной конопле, а психоактивные эффекты считались побочным нежелательным явлением. Зато на Ближнем Востоке каннабис ценили именно за его психоактивный эффект — скорее всего, из-за низкой распространенности алкоголя. Его частенько использовали как опьяняющее и расслабляющее средство.» Кроме того, каннабис был неотъемлемой частью рациона в до-современном мире — есть источники из Индии, Ямайки, Узбекистана, с Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии. В более новое время появились волны популярности в 1800-1900 годах в Европе и США, основанные на многовековых техниках и рецептах из других регионов, но всему этому пришёл конец с введением запретов на каннабис в 1930-х годах.

Что касается наших дней? Возможности ограничены только вашей фантазией. Но чтобы сделать действительно классные эдики, нужна лучшая основа для инфузии — и, по нашему мнению, это однозначно кокосовое масло с каннабисом!

2. Кокосовое масло с каннабисом 

Нет единственно верного способа приготовить канна-кокос (так мы будем его называть до конца статьи). Если соблюдены основы, результат вас порадует. Но есть несколько моментов, которые важно учесть. Во-первых, у кокосового масла довольно высокая доля насыщенных жиров. Это значит, что оно отлично впитывает THC (и другие каннабиноиды). У него также низкая температура кипения (76 градусов ℃), поэтому оно идеально подходит для методов инфузии при пониженных температурах — например, для популярного способа с медленной варкой (крокпот).

Во-вторых, хотя технически можно использовать любую травку для приготовления канна-кокоса, мы рекомендуем брать трим. Трим — это листья и мелкие соцветия, которые обрезают с кол после сбора урожая. Обычно в триме чуть ниже концентрация THC по сравнению с шишками — но зато больше хлорофилла. Хлорофилл и придаёт дыму жесткость, так что правильно высушить, подрезать и пролечить шишки — очень важно.

Поскольку в нашем случае это не страшно, трим — отличный вариант (если удастся его достать). В легальных странах трим обычно продаётся в несколько раз дешевле востребованных соцветий. Или же приобретите качественные, лёгкие в выращивании семена и выращивайте свой урожай (автоцветущие семена — самый простой и быстрый вариант на сегодня, и они не уступают обычным по силе). Вы получите столько трима, сколько захотите!

Но сначала о самом главном. Перед тем как что-то готовить с каннабисом, его обязательно нужно декарбоксилировать. Это процесс медленного нагрева до определённой температуры, чтобы превратить молекулы THC-A в более активную форму THC. Если этого не сделать, конечный продукт получится заметно слабее. Частичная декарбоксиляция происходит в процессе готовки, но мы советуем делать это отдельно — благо процедура простая и занимает около 25 минут. Просто выставьте духовку на минимальный режим, измельчите шишки и разложите в огнеупорную форму. Вам нужна температура около 110°C (230°F). Накройте фольгой и поставьте в духовку на 25 минут. После достаньте, остудите — и можно готовить масло.

3. Почему кокосовое масло — лучший вариант для инфузии THC

Теперь к сути. Почему именно кокосовое масло идеально для съедобных продуктов с травой?

1. Высокое содержание жиров. Кокосовое масло впитывает больше THC, чем, например, оливковое, что позволяет получить более мощный продукт.

2. Низкая температура кипения. Это позволяет использовать низкие температуры, что важно для сохранения THC.

3. Кокосовое масло вкусное и отлично сочетается с каннабисом. Оно универсально и годится как для сладких, так и для солёных блюд.

4. Кокосовое масло полезно. В отличие от других масел, оно богато лауриновой кислотой, которая доказано оказывает пользу для здоровья.

5. Это полностью веганский продукт и крайне редко вызывает аллергию.

Давайте рассмотрим два самых популярных способа приготовления канна-кокоса.

4. Медленно приготовленный канна-кокос

Первый способ — медленное приготовление. Если нет особой спешки, это всегда наш выбор — ведь так получается максимальная экстракция каннабиноидов и терпенов. К тому же этот метод практически невозможно испортить (если следить за процессом).

Оборудование:

• Мультиварка или большой сотейник/кастрюля
• Мелкое металлическое сито (для муки) или марля. Если нет ничего из этого — подойдет чистая наволочка.
• Большая стеклянная или металлическая миска
• Банка или бутылка для хранения (можно использовать заводскую от масла)

Ингредиенты:

• 10–20 г декарбоксилированного каннабиса (если используете высший сорт — меньше, если трим — больше)
• 750 мл кокосового масла extra virgin
• 1 литр воды из-под крана (чтобы смесь не подгорела)

Метод:

Шаг 1

Сначала добавьте воду и масло в мультиварку или кастрюлю, поставьте на средне-сильный огонь.

Шаг 2

Когда смесь закипит, уменьшите нагрев до слабого кипения и добавьте каннабис.

Шаг 3

Периодически помешивайте в течение следующих 4–10 часов (чем дольше — тем лучше), следя, чтобы температура не превышала 118 °C (245 °F). Если держать на небольшом огне — беспокоиться не о чем. Можно использовать метод включения/выключения: держите на огне час, затем час без нагрева, и повторяйте.

Шаг 4

Если используете мультиварку, переключите на слабый режим и оставьте на то же время. Не забудьте помешивать каждые 30 минут.

Шаг 5

После завершения приготовления уберите с плиты и дайте остыть до комнатной температуры.

Шаг 6

Далее пора процедить смесь. Разместите сито или марлю над миской и вылейте всё туда. Когда жидкость протечёт, хорошенько отожмите остатки — чтобы извлечь всё масло из растительного материала.

Шаг 7

Теперь у вас в миске масло и вода. Чтобы отделить их, поставьте миску в холодильник на час: масло застынет и поднимется наверх. После этого аккуратно снимите его ложкой — и вот, ваше домашнее кокосовое масло с каннабисом готово.

Всё, что осталось — разлить по банкам и хранить в прохладном тёмном месте (или в холодильнике, если немного растительного материала попало в масло).

Вот и всё — лучший способ приготовить канна-кокос дома. А если вы спешите и нет времени ждать? Тогда вам подойдёт быстрый способ.

5. Быстрый канна-кокос

Как следует из названия, этот метод намного быстрее, но и менее эффективен. Всё дело в том, что короткий нагрев масла не успевает извлечь максимальное количество каннабиноидов и терпенов. Но если времени нет — вариант рабочий. Оборудование и ингредиенты те же самые (за исключением воды).

Метод:

1. Просто добавьте каннабис и масло в кастрюлю или мультиварку и поставьте на средне-сильный огонь. Как только смесь начнёт кипеть, уменьшайте нагрев до слабо кипения.

2. При этом способе лучше постоянно помешивать и готовить не дольше 45 минут. Температура не должна подниматься выше 118 °C (245 °F), так что следите и, если что, понижайте нагрев.

3. По истечении времени снимите с огня и дайте остыть. Затем процедите, как и раньше, и разлейте масло по бутылкам. Хранить можно в прохладном тёмном месте несколько месяцев, если процежено очень тщательно. Если немного растительного материала попало в масло — лучше держать в холодильнике.

Вот и всё — два лучших способа приготовить канна-кокос.

6. Лучшие гаджеты для канна-кокосового масла

Итак, мы рассмотрели два основных метода приготовления канна-кокоса. Сам процесс несложный, но если хочется сделать особенно мощную партию — почему бы не упростить себе жизнь? Тут на помощь приходят гаджеты: они делают приготовление масла с каннабисом намного проще и быстрее. Вот лучшие гаджеты, которые можно купить сейчас:

Magical Butter Machine 

Самый популярный гаджет для приготовления каннабаттера и канна-кокосового масла. Это прибор «всё в одном», который сделает за вас всю работу. Просто загрузите ингредиенты, установите таймер — и отдыхайте. Есть мешалка, так что иногда лишь требуется перемешать вручную. Также предусмотрено автоотключение — не надо волноваться о перегреве или пригорании.

 Herbal Infusion Machine 

Похожий на Magical Butter Machine гаджет, но специально предназначен для приготовления настоек. Обладает большей вместимостью (1,5 л против 2,5 л у Magical Butter), идеален для больших партий масла. Есть 3 режима готовки, LED-таймер и все необходимые аксессуары для качественной инфузии.

Levo 2.0 

Новинка на рынке, быстро набирающая популярность среди любителей домашних настоек. Levo 2.0 — универсальный прибор для масел, настоек, баттера и др. Большой объём (2,5 л), есть режимы DRY и ACTIVATE (декарбоксиляция) для правильной подготовки сырья. Это наш фаворит: да, недешёвый, но работает прекрасно. Очень качественно собран.

Вот и всё — лучшие методы и гаджеты для приготовления масла с каннабисом. Попробуйте и выберите свой вариант!

7. Лучшие рецепты с канна-кокосовым маслом

Одна из главных фишек канна-кокоса — его универсальность. Его можно использовать не только в кулинарии, но и для ухода за кожей. Вот 3 наших простых (без стресса!) рецепта:

Шоколадные батончики с каннабисом

Эти батончики — идеальное угощение для сладкоежек. Готовятся просто, ингредиентов нужно минимум.

Ингредиенты:

• 1 чашка канна-кокоса
• 1 чашка какао-порошка
• 1 чашка мёда
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• Можете добавить любые орехи или что есть под рукой (мы любим лесной орех, но подойдут любые), сверху можно посыпать кокосовой стружкой.

Инструкция:

1. Смешайте все ингредиенты в миске до однородности.

2. Выложите смесь в форму 20x20 см и уберите в морозилку на 2 часа или до застывания.

3. После застывания нарежьте на квадраты и наслаждайтесь!

Ореховая паста с дозировкой

Этот рецепт отлично подойдёт для тостов на завтрак — или как дип для фруктов и овощей.

Ингредиенты:

• 1 чашка канна-кокоса
• 2 чашки любых орехов — арахис, миндаль или кешью отлично подходят
• 1 ч.л. соли

Инструкция:

1. Разогрейте духовку до 175 °C.

2. Выложите орехи на противень и поджарьте 10–15 минут до золотистого цвета.

3. Охладите орехи, затем загрузите их, масло и соль в блендер или кухонный комбайн. Взбивайте по 30 сек, пока орехи не начнут слегка разжижаться, затем аккуратно добавьте масло и соль.

Бальзам для губ с каннабисом

Идеален для холодных, ветреных дней или после долгого пребывания на солнце. Готовится быстро и легко, а ингредиентов нужно минимум.

Ингредиенты:

• 1/2 чашки канна-кокоса
• 1/4 чашки пчелиного воска
• 1 ч.л. мёда
• 10 капель эфирного масла (по желанию)

Инструкция:

1. Смешайте канна-кокос и воск в металлической миске на водяной бане и нагревайте до растворения воска.

2. Снимите с огня, добавьте мёд и эфирное масло (если используете).

3. Перелейте смесь в тюбик для бальзама и дайте застыть.

8. Итоги

Приготовление съедобных продуктов с каннабисом может показаться сложным, но с канна-кокосовым маслом всё реально просто. Веганский, вкусный, универсальный и готовится дома на раз-два — даже если вы не фанат кухни. Так что, чего вы ждёте? Попробуйте сами и расскажите, как получилось!