Fast Buds: Кокосова олія з канабісом — чому ми перейшли з каннабісового масла, найкращі способи приготування (включно з гаджетами), і наші топ-3 рецепти

• 1. Коротка історія приготування з коноплею
• 2. Кокосова олія з канабісом
• 3. Чому кокосова олія — найкраща для thc
• 4. Канакоко-олія повільного приготування
• 4. a. Обладнання:
• 4. b. Інгредієнти:
• 4. c. Метод:
• 5. Швидка канакоко-олія
• 5. a. Метод:
• 6. Кращі гаджети для канакоко-олії
• 7. Кращі рецепти з канакоко-олії
• 7. a. Кокосові шоколадні батончики з канабісом
• 7. b. Дозований горіховий крем
• 7. c. Бальзам для губ з кокосовою олією і канабісом
• 8. Підсумок

За останні 3-4 роки їстівні продукти пережили справжній ренесанс. Минув той час, коли брауні з марихуаною чи космічні кекси були єдиним вибором. У цьому новому легальному світі можливості вживання улюбленої рослини здаються майже нескінченними. Від макаронного соусу з THC до жувальних ведмедиків, дозованої картоплі-фрі та кави з канабісом — фраза «все, що можна їсти чи пити, можна зробити їстівним» уже майже не виглядає неправдою. І хоча дивовижно, що ці прикольні продукти зараз доступні всім (принаймні в країнах і штатах, де скасували заборону на коноплі), насправді приготувати власні їстівні вдома не так вже й складно.

Вам не потрібен великий бюджет чи професійні кулінарні навички — лише трохи часу, якісний канабіс і відповідні інгредієнти та інструменти. Тож залишайтеся з нами — ми зануримось у магічний світ кокосової олії з канабісом — чому це наша нова основа для настою, два найкращі способи її приготувати вдома і перелік наших улюблених рецептів. Плюс усі сучасні гаджети, що спрощують цей процес. Буде гаряче!

1. Коротка історія приготування з коноплею

Перш ніж іти далі, давайте зазирнемо в минуле. Справжні корені вживання канабісу в їжу встановити неможливо, але можна робити розумні припущення. Під час читання книги «Pot in Pans: A History of Eating Cannabis (2019)» Робін Лоуренс Ґріггс ми натрапили на доволі дивовижну інформацію, навіть для нас (важко знайти щось нове про канабіс, коли пишеш про нього щодня).

Вразило те, що використання канабісу в кулінарії може сягати значно глибшої давнини, ніж ми уявляли — аж 50 000 років тому!. Тоді наші предки здобували будь-яку їжу, яка траплялася під руку. І хоча це неможливо точно довести, ймовірно, коноплі цілком могли входити в їх раціон. “Етноботаніки вважають, що це одна з перших рослин, які вони досліджували”, — пояснює Лоуренс, адже є дані про те, що канабіс був серед перших культур, які спеціально вирощували. Як саме його застосовували в епоху пізнього палеоліту — важко сказати, але з огляду на універсальність конопляної рослини, її використовували дуже широко.

Якщо говорити про історично підтверджені дані, стрибаємо одразу на тисячу років назад. «Перші зафіксовані випадки були в Китаї, але там канабіс розглядали як поживний чи лікувальний продукт. Перевага надавалась конопляній частині, а психоактивний ефект сприймався радше як побічний. А в частині Близького Сходу канабіс навпаки використовувався переважно через психоактивні властивості, мабуть через низьке споживання алкоголю. Там це був і інтоксикант, і засіб для релаксації». Також канабіс був важливою частиною раціону доіндустріального світу — це доводять дані Індії, Ямайки, Узбекистану, країн Близького Сходу й Південно-Східної Азії. У сучасніші часи популярність канабісової кулінарії зростала хвилями — у XIX і XX століттях у Європі та США завдяки рецептам, які вдосконалювалися віками в інших регіонах світу, — але все припинилося з початком заборон у 1930-х.

А що щодо сьогодення? Єдина межа — це ваша уява. Але, щоб зробити класний їстівний продукт, потрібна найкраща основа, і, на нашу думку, це кокосова олія з канабісом!

2. Кокосова олія з канабісом

Немає єдиного правильного способу зробити канакоко-олію (саме цей термін ми будемо використовувати далі). Якщо дотримуватись базових правил, результат буде чудовим. Але є кілька нюансів. По-перше, кокосова олія має високу насиченість жирів, завдяки чому може вбирати багато THC (та інших канабіноїдів). Водночас у неї низька температура кипіння (76℃), тому вона ідеальна для повільного настоювання — наприклад, у повільноварці.

Друге: технічно можна взяти будь-який канабіс для канакоко, але ми радимо використовувати трим. Трим — це листя та дрібні шишки, які обрізають з кол під час збору врожаю. Вони містять дещо менше THC, ніж шишки, але більше хлорофілу. Саме хлорофіл є одним із основних джерел «різкості» диму, тому важливо сушити, тримати й ферментувати шишки правильно.

Оскільки ми тут не палимо, трим — хороший вибір (якщо зможете його знайти). У легальних країнах трим продають у рази дешевше, ніж популярні шишки. Або ж беріть якісне, просте у вирощуванні насіння і вирощуйте власний продукт (автоцвітуче насіння — найпростіший і найшвидший варіант зараз, і таке ж потужне, як звичайне). Це забезпечить вас тримом на весь рік!

Але головне. Щоразу, коли ви готуєте з канабісом, його потрібно декарбоксилювати. Це процес нагрівання до певної температури певний час, щоб перетворити THC-A у потужний THC. Якщо цього не зробити, кінцевий продукт буде менш сильним. Частково декарбоксилювання відбувається в процесі готування, але ми радимо робити це окремо. Це просто й займає десь 25 хв. Духовку ставимо на мінімум, подрібнені шишки кладемо в вогнетривку посудину. Температура повинна сягати 110°C (230°F). Накриваємо фольгою й залишаємо в духовці на 25 хв. Потім даємо охолонути, і можна робити олію.

3. Чому кокосова олія — найкраща для THC

Далі — найцікавіше. Чому кокосова олія ідеально підходить для їстівних з канабісом?

1. Високий вміст жирів. Це дозволяє прийняти більше THC, ніж оливкова чи інші олії, а також робить кінцевий продукт потужнішим.

2. Низька температура кипіння. Можна готувати при нижчих температурах, що допомагає зберегти THC.

3. Кокосова олія смачна, а її смак прекрасно пасує до канабісу. Вона універсальна — годиться і для солодких, і для солоних страв.

4. Кокосова олія корисна для здоровʼя. Вона багата на лауринову кислоту та інші корисні речовини.

5. Кокосова олія 100% підходить веганам і майже ніколи не викликає алергічних реакцій.

Розглянемо два найпоширеніші способи приготування канакоко-олії.

4. Канакоко-олія повільного приготування

Почнемо з методу повільного приготування. Якщо ми не поспішаємо — користуємося саме ним, бо так витягується максимальна кількість канабіноїдів та терпенів. І майже неможливо зіпсувати (якщо пильнувати процес).

Обладнання:

• Повільноварка, або велика каструля чи горщик
• Дрібне металеве сито (як для просіювання борошна) або марля. Якщо немає, можна навіть взяти чисту наволочку
• Велика скляна чи металева миска
• Банка чи пляшка для зберігання (підійде й тара з-під олії)

Інгредієнти:

• 10-20 г декарбоксильованого канабісу (менше для шишок, більше для триму)
• 750 мл нерафінованої кокосової олії
• 1 л води (щоб не підгоріла суміш)

Метод:

Крок 1

Додаємо воду й кокосову олію в повільноварку чи каструлю, виставляємо середньо-високу температуру.

Крок 2

Коли суміш закипить, зменшуємо тепло до мінімального і додаємо канабіс.

Крок 3

Перемішуємо іноді протягом 4-10 годин (чим довше, тим краще), стежачи щоб температура не піднімалася вище 118°C (245°F). Можна використовувати метод "вкл/викл" — година на вогні, година без, і так далі.

Крок 4

У повільноварці ставимо на мінімум і даємо покипіти той самий час. Час від часу перемішувати.

Крок 5

Після закінчення приготування повністю охолоджуємо суміш до кімнатної температури.

Крок 6

Час проціджувати. Кладемо сито чи марлю над мискою, виливаємо суміш. Вичавлюйте залишки канабісу максимально, щоб не втратити олію.

Крок 7

У вас буде миска з водою й олією. Для розділення поставте миску в холодильник на годину — олія підніметься і застигне. Залишається зібрати її ложкою — і все, ваш домашній канакоко готовий!

Далі залишилось лише розлити її по банках і зберігати у темному прохолодному місці (або в холодильнику, якщо є залишки трави).

Ось і все — найкращий спосіб приготувати канакоко-олію. Але що, як ви поспішаєте і не маєте стільки часу? Тоді скористайтеся швидким методом.

5. Швидка канакоко-олія

Як підказує назва, цей варіант значно швидший, але й менш ефективний. Оскільки час нагрівання коротший — екстракція канабіноїдів та терпенів неповна. Однак, це все ще працездатний варіант, якщо треба швидко. Обладнання й інгредієнти такі ж, тільки без води.

Метод:

1. Засипаємо канабіс і наливаємо олію в каструлю чи повільноварку, виставляємо середньо-високу температуру. Як тільки побачите кипіння, зменшуйте тепло до мінімального.

2. Цього разу потрібно часто перемішувати і готувати не довше 45 хвилин. Температура не повинна перевищувати 118°C (245°F), тому постійно стежте й регулюйте за потреби.

3. По завершенні готування знімаємо з вогню і охолоджуємо. Як охолоне — проціджуємо й розливаємо по ємностях. Зберігати можна кілька місяців у темному прохолодному місці, а якщо потрапила рослинна маса — тримайте в холодильнику.

Ось так — два найкращих способи приготування канакоко-олії.

6. Кращі гаджети для канакоко-олії

Отже, ми розглянули 2 основні способи приготування канакоко-олії. Хоч сам процес не дуже складний, якщо хочете отримати справді потужний настій — це займає час. Тож чому б не спростити процес? Тут і приходять на допомогу гаджети — вони роблять приготування значно простішим. Ось кращі варіанти на ринку:

Magical Butter Machine 

Найпопулярніший автомат для приготування каннабісового масла чи канакоко. Це компактний пристрій, який робить всю роботу за вас — просто завантажуєте інгредієнти, встановлюєте таймер і чекаєте. Є мішалка і функція автоматичного вимкнення, тож не треба хвилюватися про перегрів чи підгоряння.

 The Herbal Infusion Machine 

Схожий пристрій, але спеціально для фітонатоїв. Має більший об'єм (1,5 л проти 2,5 у Magical Butter), ідеально для великих партій олії. Має 3 режими приготування, LED-таймер і всі потрібні аксесуари для якісної настойки.

Levo 2.0 

Новинка й швидко набуває популярності серед поціновувачів канакоко. Levo 2.0 — універсальний пристрій для олії, настоянок, масла і ще більше. Місткість — 2,5 л, є режими DRY та ACTIVATE (декарбоксилювання). Це наш фаворит — хоча не найдешевший, справляється ідеально. Якість матеріалів — на висоті.

Ось і все — найкращі методи й гаджети для приготування канакоко-олії. Спробуйте й подивіться, що підходить саме вам.

7. Кращі рецепти з канакоко-олії

Найкраще в канакоко-олії — її універсальність. Можна використовувати і для приготування страв, і для різних зовнішніх засобів. Ось 3 наші улюблені прості рецепти:

Кокосові шоколадні батончики з канабісом

Ідеально для ласунів. Дуже просто готувати, потрібно лише кілька інгредієнтів.

Інгредієнти:

• 1 склянка канакоко-олії
• 1 склянка какао-порошку
• 1 склянка меду
• 1 ч.л. ванільного екстракту
• Можна додати будь-які інгредієнти або те, що знайдете вдома. Ми часто кладемо горіхи (лісові — чудово, але підійдуть будь-які) та посипаємо кокосовою стружкою.

Інструкції:

1. Змішати всі інгредієнти в мисці до однорідної маси.

2. Перелити у форму 20x20 см і поставити в морозильник на 2 години, доки не затвердіє.

3. Нарізати квадратиками та насолоджуватися!

Дозований горіховий крем

Ідеально для тостів на сніданок. Чудово підходить і як соус для овочів або фруктів.

Інгредієнти:

• 1 склянка канакоко-олії
• 2 склянки горіхів (арахіс, мигдаль або кеш'ю — всі підійдуть)
• 1 ч.л. солі

Інструкції:

1. Розігрійте духовку до 175°C (350°F).

2. Викладіть горіхи на деко й підсмажте 10-15 хвилин до золотистого кольору.

3. Дайте охолонути, потім подрібніть їх у блендері або кухонному комбайні з канакоко-олію і сіллю. Перебивайте по 30 секунд, доки паста не стане кремовою, поступово вводячи олію й сіль.

Бальзам для губ з кокосовою олією і канабісом

Бальзам ідеальний у холод чи після сонця. Готується дуже просто — потрібно мінімум інгредієнтів.

Інгредієнти:

• 1/2 склянки канакоко-олії
• 1/4 склянки бджолиного воску
• 1 ч.л. меду
• 10 крапель ефірної олії (за бажанням)

Інструкції:

1. Змішайте канакоко-олію і віск у металевій мисці над киплячою водою (на водяній бані), розтопіть віск.

2. Зніміть з вогню, додайте мед і ефірну олію (за бажанням).

3. Розлити суміш у тюбики для бальзаму та дати застигнути.

8. Підсумок

Приготування їстівних може здатися складним, але з канакоко насправді все максимально просто. Веганські, смачні, універсальні й прості у приготуванні вдома — навіть для тих, хто не любить кухню. То чого ж чекати? Спробуйте та розкажіть, як у вас вийшло!