Kendi Organik Besinlerinizi Yapın: Kore Doğal Tarımı (KNF)

• 1. Kore doğal tarımı nedir?
• 2. Kore doğal tarımının tarihi
• 3. Kore doğal tarımının prensipleri
• 4. Kore doğal tarımının faydaları
• 5. Kore doğal tarımının temel adımları
• 6. Fermente bitki suyu
• 7. Fermente meyve suyu
• 8. Fermente karışık kompost
• 9. Uzak doğu bitkisel besinleri
• 10. Suda Çözünebilen kalsiyum
• 11. Yerel mikroorganizmalar
• 12. Kendiniz İçin kore doğal tarımı
• 13. Knf besleme takvimi
• 14. Knf - en sık sorulanlar
• 15. Sonuç olarak

Kore doğal tarımı (diğer adıyla KNF), yalnızca kenevir tohumları değil, tüm bitkileri organik olarak yetiştirmek için kullanılan en yeni sistemlerden biridir.

Mikroorganizmaları avantajınıza kullanarak, doğal olarak bulunan bitki örtüsünü fermente ederek kenevir için kendi organik besinlerinizi yapabilirsiniz.

1. Kore Doğal Tarımı Nedir?

KNF, doğadaki mevcut süreçleri taklit eden ve toprağın sağlığını geliştirmek için mikroorganizmalara dayanan organik yetiştirme yöntemidir. KNF sistemi, son zamanlarda kenevir de dahil olmak üzere tüm ürün çeşitlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

KNF (diğer adıyla Kore Doğal Tarımı), Janong Doğal Tarım Enstitüsü'nden Cho Han Kyu tarafından geliştirilmiştir, verimli bir ortam oluşturmaya ve sentetik gübre veya pestisit kullanmaksızın verimi ve hasadın kalitesini artırmaya odaklanır.

Doğal bitki ve mikroorganizmaları kullanarak besinleri ayrıştırabilir, kenevir bitkilerinin rahatça emebileceği bir forma dönüştürebilirsiniz; bu besinleri kullanan kenevir bitkileri ise mikroorganizmaların besleneceği yeni gıdalar üretir.

2. Kore Doğal Tarımının Tarihi

Kore Doğal Tarımı (KNF), ilk olarak Dr. Cho Han Kyu tarafından ülkenin artan sentetik, inorganik gübrelere olan bağımlılığına yanıt olarak kurulmuştur. 1935 yılında Suwon, Gyeonggi Eyaleti, Kore'de doğan Dr. Cho, bu bağımlılığı Kore'nin önceki yüzyıllarda geliştiği doğal tarım alışkanlıklarına bir tehdit olarak gördü. Dr. Cho çiftçi bir aileden geliyordu ve çocukluğu boyunca aile çiftliğinde çalıştı; eğitimi ise ikinci planda kaldı.

Her zaman daha yüksek bir eğitim arzulayan Dr. Cho, eğitimine devam ederek 29 yaşında liseyi tamamladı. Bundan bir yıl sonra, 30 yaşında, bir tarım araştırma öğrencisi olarak Japonya'ya gitti. Sonraki üç yıl boyunca üç doğal tarım uzmanı - Miyozo Yamagishi, Kinshi Shibata ve Yasushi Inoue - ile çalıştı.

1969'da yeni bilgilerle ülkesine döndü ve sürdürülemez tarım yöntemlerinden uzaklaşılmasına yardımcı olmak amacıyla bu birikimini kullanmaya başladı. Edindiği yeni bilgileri geleneksel tarım altyapısı ve Kore fermantasyon ilkeleriyle birleştirerek bugün Kore Doğal Tarımı olarak bilinen sistemi başlattı. Kuzey Chungcheong Eyaleti Goesan ilçesinde Doğal Tarım Yaşam Okulu ve Araştırma Çiftliğini açtı ve yöntemlerini geliştirmeye devam ederken uygulamalarını uluslararası yayınlar ve seminerlerle dünyaya yaydı.

1995 yılında Japonya Tarım Kooperatifleri Merkezi Birliği'ne bulgularını sunmak üzere davet edildi ve bu, uluslararası alanda gerçek anlamda tanınmasının başlangıcı oldu. Şu anda oğlu ile birlikte çalışan Dr. Cho, bilgilerini olabildiğince fazla insana ulaştırmayı kendine misyon edindi ve 2014 yılı itibariyle Janong Doğal Tarım Enstitüsü'nde 18000'in üzerinde öğrenciye eğitim vermiştir. KNF artık birçok ülkede ve farklı sektörlerde yaygın şekilde kullanılmaktadır. 

3. Kore Doğal Tarımının Prensipleri

Kore Doğal Tarımı'nın temel amacı, bitki büyümesine bağlı tüm biyolojik fonksiyonları organik şekilde artırmaktır ki, bu da ürünün verimini, kalitesini ve dayanıklılığını güçlendirir. Bu uygulamanın bir kazanımı da ürünün eksiklikler ve zararlılar durumunda daha az kimyasal müdahaleye ihtiyaç duymasıdır. KNF, gübre olarak hayvan gübresi kullanımının ortadan kaldırılmasını teşvik eder, çünkü bazı durumlarda bu tarıma bakteri bulaştırabilir. KNF'nin atık ürünler ve kimyasal gübre kullanmadan sağlıklı büyümeyi nasıl teşvik ettiğine dair bazı yollar şunlardır:

• Tohumlarda bulunan besinleri yakalayıp, kullanıma sunmak.
• Yerli mikroorganizmalara (IMO) uygun ortam koşulları oluşturmak.

4. Kore Doğal Tarımının Faydaları

• KNF kendi kendine yeten ve küçükten büyüğe her ölçekte tarıma uygun bir sistemdir.
• KNF, daha az besinle daha yüksek verim sağlar.
• Bitkinin sağlığını ve bağışıklık sistemini artırır.

5. Kore Doğal Tarımının Temel Adımları

Bitki gelişiminin farklı aşamalarında kullanılabilecek çeşitli KNF tarifleri vardır ve her biri bitkinin gelişimi ve büyümesi için kritik elementlere katkıda bulunur.

Tarifler çeşitli zamanlarda uygulansa da hepsi organik maddeyi esmer şekerle fermente etmeye dayanır ve hepsi oldukça ucuz ile kolaydır.

Adım 1

Kullanacağınız materyali toplayın, eğer doğadan topluyorsanız güneş doğmadan önce (bitkiler henüz solunum modundayken) toplamanız en iyisidir.

Adım 2

Toplanan bitkileri yıkamayın ki yüzeydeki mikroorganizmalar korunsun, ayrıca topladığınız bitkilerin ağırlığını not alın.

Adım 3

Bitki materyalini ikiye kesin ve ağırlığı kadar esmer şekeri ekleyip iyice karıştırın.

Adım 4

Karışımı depolamak için cam ya da polietilen bir kavanoz kullanın, sıkıca bastırıp kavanozun ağzını tülbent, havlu veya başka bir nefes alabilen maddeyle kapatın.

Adım 5

Kabı iyi havalandırılan, ışıktan ve aşırı soğuk yahut sıcaktan uzak bir yere koyun. Yeşil madde dibe çökünce kavanozun ⅔ dolu olması gerekir; eğer azsa, daha fazla bitki ve şeker ekleyin.

6. Fermente Bitki Suyu

FPJ¹, bitki beslenmesini destekler; gelişmekte olan bitkilerin sürgünleri esmer şekerde yaklaşık 7 gün fermente edilerek yapılır ve içindeki tüm bileşikler ortaya çıkıp topraktaki mikroorganizmalar tarafından kullanılabilir hale gelir.

Fermente bitki suyu genellikle tatlı patates sürgünleri, bambu ya da deniz yosunu vb. ile yapılır ancak, çiçeklenmeyen, sağlıklı ve zehirli olmayan hızlı büyüyen herhangi bir bitki ile de yapılabilir.

FPJ hem yapraktan püskürtme hem de toprağı sulamada kullanılabilir, vejetatif dönemde litrede 2ml, ön-çiçeklenmede ise litrede 1ml oranında karıştırılmalı ve ideal olarak gün batımından sonra uygulanmalıdır. 

7. Fermente Meyve Suyu

FFJ, FPJ ile temelde aynıdır ancak kenevirde çiçeklenme evresinde kullanılır. Fermente bitki suyunda olduğu gibi yapılır fakat uç kısımlar yerine meyveler fermente edilir.

Muz, mango, kabak, papaya, kavun, üzüm, elma ve çilek fermente etmenizi öneririz. Yine de meyveleriniz taze, yerel ve pestisitsiz ise dilediğiniz meyveyi kullanabilirsiniz.

Fermente meyve suyu, potasyum gibi besinler içererek enerji düzeyini artırır ve hormon üretimini teşvik ederek çiçeklenme evresindeki kenevirin verimini artırır. 

Tıpkı fermente bitki suyu yaparken olduğu gibi, her şeyi küçük parçalara ayırmadan önce tarttığınızdan emin olun ki ne kadar şeker ekleyeceğinizi bilin. Böylece sorunlardan kaçınır ve FFJ'yi kolayca 7 günde yapabilirsiniz. 

Kullandığınız FFJ miktarı, ne kadar süre fermente ettiğinize bağlıdır, ne kadar uzun fermente edilirse o kadar güçlü olur; genel kural olarak ön-çiçeklenmede litrede 1ml, çiçeklenmede ise litrede 2ml kullanılır.

8. Fermente Karışık Kompost

Fermente karışık kompost (FCM), yetiştiriciliğe kolayca dahil edilebilecek başka bir yaygın KNF tekniğidir. Zaten kompost kullanıyorsanız bir adım öndesiniz. Organik yetiştirme ile ilgilenip kompost yapmıyorsanız başlama zamanı! Peki sıradan bir kompostu FCM yığınına nasıl dönüştürürsünüz?

Süreç gayet basittir fakat yönergelere uymanız ve kompostu dikkatle takip etmeniz gerekir. Sonbaharda başlamak iyidir, çünkü bakteriyel aktiviteler azalır ve fermantasyonu başlatan mikrobiyal yaşam artar. Güneş ışığından korunaklı bir alan bulun ve kompostun yerle temas etmesini sağlayarak iyi drene olan bir alan seçin. 

Başlangıç için yaprak, meyve artığı, saman ya da ot, deniz yosunu ve balık atıkları ekleyin. Eklenen materyalin çoğunun balık atığı olması gerekir (tüm kemikleri çıkardığınızdan emin olun), geri kalan ise yaklaşık %25 oranında olmalı. Fermantasyon sırasında yığının 50°C'yi aşmamasına dikkat edin, aşırı sıcaklık fazla fermantasyon ve kötü kokulara yol açarak tüm yığını bozabilir. Bir ay kadar sonra güzel, sağlıklı ve kullanıma hazır Fermente Karışık Kompostunuz olacak.

9. Uzak Doğu Bitkisel Besinleri

Uzak Doğu bitkisel besinleri (diğer adıyla OHN²), kenevir bitkisi yaşam döngüsü boyunca kullanılır; aromatik ot karışımı, patojenik mikrop büyümesini engelleyip, yararlı mikropları teşvik eder.

OHN, pek çok fayda getirir; sadece külleme, örümcek akarı, fungus sivrisineği, beyaz sinek ve yaprak biti gibi zararlıları önlemekle kalmaz, aynı zamanda çevresel koşullar gibi stres etkenlerine karşı bitkinin direncini artırır, sağlamlığını ve büyümesini destekler.

Uzak Doğu bitkisel besinleri, yukarıda açıklanan adımlar takip edilerek fakat bazı farklılıklarla yapılır.

OHN, kurutulmuş veya taze otlarla yapılabilir; tüm otları bulmadan da yapılabilir ama Angelica Gigas kökü, tarçın kabuğu, meyan kökü, sarımsak ve zencefil kullanmanızı öneririz.

Başlamadan önce her birinin ayrı cam kavanozda olması gerektiğini unutmayın.

Kurutulmuş ot kullanıyorsanız, kuru otları pirinç sirkesi veya bira içinde 2 gün ayrı ayrı bekletmeniz gerekir; taze otlarda bu adımı atlayabilirsiniz.

Otlarınız 2 gün bekledikten sonra (ya da taze başlıyorsanız), otların kavanozun 1/3'ünü doldurduğundan emin olun ve aynı oranda esmer şeker ekleyin. 

Şekeri ekledikten sonra kavanozunuz 2/3 dolu olmalı, peçete veya tülbent gibi nefes alan bir malzeme ile üzerini kapatıp 5-7 gün bekletin, böylece OHN hava alabilir.

Bir hafta sonra her kavanozu %40'tan fazla alkol içeren votka veya başka bir içkiyle tamamen doldurun, her sabah tahta kaşıkla karıştırarak 14 gün bekletin, sonra süzüp ayrı kaplarda saklayın; bu süreç bitkiler atılmadan önce 5 defaya kadar tekrarlanabilir.

Artık tüm ot özütleriniz kullanıma hazır olduğuna göre, 2 ölçek Angelica özütüyle, 1 ölçek sarımsak, meyan, zencefil ve tarçın özütünü karıştırın, hafifçe karıştırın ve 6-12 ay bekletin, kavanozu gevşek kapaklı bırakmak önemlidir, böylece gaz birikimi önlenir ve hava sirkülasyonu sağlanır.

Bitkiniz strese girdiyse (örneğin aşırı besleme, böcek istilası veya fazla/az sulama) litre başına önerilen miktarın yarısını kullanmalısınız. Unutmayın, KNF organik olsa da bunlar yine de besindir ve fazla ya da stresli bitkiye uygulamak zararlı olabilir.

10. Suda Çözünebilen Kalsiyum

Suda çözünür kalsiyum (WCA), evdeki malzemelerle kenevir bitkilerinize kalsiyum sağlar. Kalsiyum, bitkide hücre süreçlerini, çiçeklenmeyi (verim ve kalite artışı), kök gelişimini destekler ve tomurcuk çürümesini önler.

Bu tarifi yapraktan püskürtme olarak kullanabilirsiniz ve toprağa yumurta kabuğu eklemek veya yavaş salınımlı başka aşamalara göre daha hızlı bir alternatiftir.

Suda çözünebilen kalsiyum yapmak için yumurta kabuklarını yaklaşık 45 dakika kızartın, açık kahverengiye döndükten sonra 1:10 oranında esmer pirinç sirkesiyle üzerini kapatın; yani 10 gr yumurta kabuğu için 100 ml sirke kullanmanız gerekir. Kavanozun ağzını tülbentle örtüp 7-10 gün bekletin.

Yumurta kabuğundan kabarcıklar çıktığını göreceksiniz; 10 gün geçtikten sonra halen kabarcık varsa, daha fazla yumurta kabuğu ekleyip karışımı doyana kadar işlemi tekrarlayın. Kabarcık kalmadığında karışımınız hazırdır.

WCA, çok erken sabah ya da gün batımı sonrası hafif sisleme şeklinde uygulanmalı; fazla yoğun ya da sık kullanılmamalı, çünkü organik olsa da fazlası keneviri yakabilir.

WCA, kenevirin ön-çiçeklenme ve çiçeklenme evrelerinde, diğer tariflerle birlikte kullanılmalıdır.

11. Yerel Mikroorganizmalar

Yerel mikroorganizmalar (IMO), KNF'nin temelini oluşturur. Toprakta çeşitli mikrobiyal yaşam, bitkilerin daha iyi büyümesini sağlar ve IMO, çok sayıda bakteri, mantar ve diğer canlı türlerini toprağa eklemenize yardımcı olur. Bu minik canlılar, besin döngüsünü hızlandırır ve hastalıklarla mücadele eder. Sadece kompost yerine ya da hazır ürünler kullanmak yerine, IMO sayesinde yetiştiriciler kendi çevresinden mikropları toplayabilir. Aşağıda kendi çevrenizde çok çeşitli mikropları yetiştirip toprağınıza nasıl ekleyebileceğinizi ele alıyoruz.

IMO 1: Toplama

Öncelikle mikropları toplamanız gerekiyor. Bunun için biraz beyaz pirinç haşlayın ve toplama kabı bulun. En iyi küçük hasır sepetler olur. Fakat yine de, ormanda mikropların geçebileceği küçük deliklere sahip bir şey olmalı. Ayrıca, yağmur ve aç hayvanlardan korumak için yanları delikli bir kova da seçebilirsiniz.

Kabınızı ⅓ oranında pirinçle doldurun. Orman zemininden biraz yaprak alın. Kabınızı yere yerleştirin ve kovayla koruyun. Kutunuzu beş gün bırakın, döndüğünüzde pirincin bembeyaz miselyumla kaplandığını göreceksiniz—başarılı bir toplamanın işareti. Yeşil, mavi, kırmızı veya gri bir tabaka görürseniz, pirinci atıp daha farklı bir noktada tekrar deneyin.

IMO 2: Yetiştirme

Sıra IMO koleksiyonunuzu saklama ve ileriye taşımada. Bunun için pirinç koleksiyonunuzu tartın ve cam bir kavanoza koyun. Aynı ağırlıkta esmer şeker ekleyin (oran 1:1 olacak şekilde) ve iyice karıştırın. Şeker, mikropları hayatta tutup çoğalmalarını sağlar. Sonra kavanozun ağzını kağıt havlu ile kapatıp lastikle sabitleyin. Böylece IMO 2'niz nefes alır ve korunur. Serin ve karanlık bir yerde yedi gün bırakın.

IMO 3: Çoğaltma

Şimdi IMO kültürünüzü daha da büyütme zamanı. Şunlar gerekir:

• 1 × 5 galon buğday kepeği
• 1 × 5 galon yulaf
• 1 × 5 galon ağaç talaşı
• IMO 2
• OHN 
• FPJ
• Esmer pirinç sirkesi 
• Humik asit
• Deniz suyu veya tuzlu su
• 3 galon su
• Kompost termometresi

Başlangıç için, 3 galon suyunuzun içine şunları ekleyin:

• 23ml FPJ
• 23ml esmer pirinç sirkesi
• 11ml OHN
• 23ml humik asit
• 350ml deniz suyu veya tuzlu su
• 1 tepeleme kaşık IMO2

Daha sonra bahçenizde korunaklı bir nokta bulun, buğday kepeği, yulaf ve talaşı bir yığına dökün ve iyice karıştırın. Ardından, 3 galonluk karışımı yığının üstüne eşit yayıp tekrar karıştırın. Kompost termometresini yığınına koyun. Mikroorganizmalar çalışmaya başladığında sıcaklık hızlıca yükselecek. Sıcaklığın 45°C'yi aşmaması gerekiyor. Fazla ısınmayı önlemek için yığınınızı her iki günde bir karıştırmalısınız. Takip ederek bir haftaya kadar yığını çevirmeye devam edin, sonunda kümeler oluştuğunda ve sıcaklık azaldığında hazır olur.

IMO 4: Aşılama

Son adıma hazırsınız! Bunun için 10L'lik bir kova biyochar (odun kömürü) gerekecek. Bunu ucuza alabilir ya da bahçede küçük dalları pişirerek kendiniz hazırlayabilirsiniz. IMO3'ü biyocharla iyice karıştırın, büyük parçaları ufaltın. Sonra, toprakla 1:1 oranında karıştırın. Bu karışımı yaklaşık beş gün fermenteye bırakın ve sıcaklığın 45°C'yi aşmadığına dikkat edin.

İşte bu kadar! IMO4'ünüz bahçeye kullanıma hazır. Toprağınıza bol yararlı mikroorganizma katmak için, IMO4’ü yatak ve saksıların üstüne serpin. Uygulayıcılar, 0.1 hektara 150kg önerir. Son olarak, güneşte mikropların bozulmasını önlemek için bir kat malç (örneğin yaprak çöpü) ekleyin. 

12. Kendiniz İçin Kore Doğal Tarımı

Ne kadar garip görünse de, tüm KNF tarifleri insanlar ve hatta hayvanlar tarafından tüketilebilir. 

KNF tüketimini günlük alışkanlık haline getirmek, bağışıklık sisteminize fazladan bir tabaka kazandırır. Faydalı mikroorganizma ve bakterileri vücudunuza alacak, bunlar mevcut mikroorganizmalarınızla simbiotik ilişki kuracak ve sizi zararlı olanlara karşı koruyacaktır.

KNF yapmanın ilk denemede başarıya ulaşmayabileceğini unutmayın; deneyim kazanana kadar fermente sularınızı içmeye başlamadan önce birkaç deneme yapmanızı, yanlış ve doğru fermantasyonları anlamanızı öneririz.

13. KNF Besleme Takvimi

Sizin için kolaylık olması açısından burada Kore doğal tarımı besleme takvimi sunuyoruz. Unutmayın, miktarlar büyütme koşullarına ve yetiştirdiğiniz strain'e göre değişebilir.

KNF hakkında hâlâ çok fazla sorunuz varsa, aşağıda en sık sorulan soruları ve cevaplarını okuyabilirsiniz!

14. KNF - En Sık Sorulanlar

KNF yapmak için meyveleri dondurabilir miyim?

Meyve ya da bitkileri dondurmayın çünkü dondurmak KNF yapımına yardımcı olacak mikropları öldürür, bu nedenle taze meyve kullanın, tercihen hasat sonrası hemen.

KNF'm garip kokuyor, yanlış mı yaptım?

Farklı KNF karışımları farklı kokabilir ve tat verebilir, tatlıdan ekşiye kadar tadı olabilir. KNF'nizin iyi olup olmadığını koku ve tadına göre anlamak tecrübe gerektirir; bitkilerinizin tepkilerine bakarak zamanla bunu öğrenebilirsiniz. Her zaman sezgilerinize güvenin!

Esmer şekeri bal ile değiştirebilir miyim?

Osmotik basınç, bitki ve meyveden sıvı çekilmesini sağlar ve şeker bunu yaparken, bal yapmaz; bu yüzden bal kullanmak önerilmez. İyi bir ipucu: Bitki materyaliniz fazla kuruysa, fermente bitki suyunuza %10 oranında tuz ekleyebilirsiniz.

FPJ ve FFJ ne kadar süre kullanılabilir?

Oda sıcaklığında yaklaşık bir hafta, buzdolabında ise 6 aya kadar kullanılabilir; fakat pek çok şeye bağlıdır. FPJ veya FFJ'deki kabarcıkları takip edin, zamanla bu kabarcıklar azalır. Kabarcıkların azalması mikrop popülasyonunun azaldığını gösterir, karışımınızı her gün kontrol edin ve alkol gibi kokmaya başladığında bozuktur.

Her zaman esmer pirinç sirkesi mi kullanmalıyım?

Her türlü sirke iş görür ancak kalite ne kadar yüksek olursa, sonuç o kadar iyi olur. Esmer pirinç sirkesi bulamazsanız normal sirke de kullanabilirsiniz ancak iyi bir KNF için yüksek kaliteli içerikler kullanmanızı öneririz.

15. Sonuç Olarak

KNF, şişelenmiş besinlere göre organik ve çevre dostu bir alternatiftir. Hazırlanması birka�� ay alsa da, çok ucuza kendi KNF’nizi yapabilirsiniz. Siz herhangi bir tarifi denediniz mi? İpuçlarınızı ve püf noktalarınızı paylaşın, yorum bırakmayı unutmayın!

Dış Kaynaklar:

1. Doğal Tarım: Fermente Bitki Suyu - Hawaii Üniversitesi Tropikal Tarım ve İnsan Kaynakları Koleji. (2013).
2. Doğal Tarım: Uzak Doğu Bitkisel Besin - Hawaii Üniversitesi Tropikal Tarım ve İnsan Kaynakları Koleji. (2013).
3. Doğal Tarım: Suda Çözünebilen Kalsiyum - Hawaii Üniversitesi Tropikal Tarım ve İnsan Kaynakları Koleji. (2013).