Hashishene: เทอร์พีนที่ทำให้กัญชาแฮชโมร็อกโกมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์

• 1. Hashishene คืออะไร?
• 1. a. ทำไมแฮชโมร็อกโกถึงได้รับความนิยม
• 2. Hashishene ถูกค้นพบครั้งแรกได้อย่างไร?
• 2. a. พบมากในแฮชโมร็อกโก แต่แทบไม่มีในที่อื่น
• 3. ทำไม hashishene จึงมีในแฮชแต่ไม่เจอในช่อดอกกัญชา?
• 3. a. อยู่ที่กระบวนการทำแฮช
• 3. b. เทอร์พีนอยด์อื่น ๆ ก็อาจสร้างขึ้นแบบเดียวกัน
• 3. c. ยังมีอีกหลายอย่างที่เป็นปริศนา
• 4. เทอร์พีนที่พบในกัญชาบ่อย ๆ มีอะไรอีกบ้าง
• 5. บทสรุป
• 6. แหล่งอ้างอิง

เชื่อหรือไม่ว่า hashishene ถูกค้นพบโดยนักวิทยาศาสตร์มาตั้งแต่ปี 2014 แล้ว อย่างไรก็ตาม เทอร์พีนนี้ก็ยังคงไม่ได้รับความสนใจจากวงการผู้ปลูกกัญชาเท่าที่ควร และเพิ่งจะมีการพูดถึงอย่างแพร่หลายในสื่อต่าง ๆ ในอุตสาหกรรมเมื่อไม่นานมานี้

Hashishene คืออะไร?

Hashishene คือเทอร์พีนในกัญชาที่พบในแฮชโมร็อกโกและให้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ทั้งดินและดอกไม้ นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่า คุณจำเป็นต้องจัดการกับช่อดอกในวิธีพิเศษบางอย่างเพื่อให้ได้ hashishene

อ่านต่อ แล้วคุณอาจต้องกลับมาคิดใหม่เกี่ยวกับวิธีการอบแห้งและบ่มผลผลิตของคุณแบบดั้งเดิม

โดยพื้นฐานแล้ว hashishene คือรูปแปรเปลี่ยนของ เบตา-ไมร์ซีน ซึ่งเป็นเทอร์พีนที่พบได้ทั่วไป ไม่ได้มีแค่ในกัญชาเท่านั้น แต่ยังพบในพืชชนิดอื่นเป็นจำนวนมาก เช่น มะม่วง ฮ็อพ เบย์ และข้าวบาร์เลย์

Hashishene และไมร์ซีนมีสูตรเคมีเดียวกัน—C10H16—และน้ำหนักโมเลกุลเท่ากัน ต่างกันแค่ว่าอะตอมในโครงสร้างเรียงตัวไม่เหมือนกัน

สูตรทางเคมีของ hashishene ดูน่ากลัวพอสมควร — 5,5-dimethyl-1-vinylbicyclo[2.1.1]hexane โชคดีที่นักวิทยาศาสตร์ที่ค้นพบสารนี้ได้ตั้งชื่อให้สั้นและจำง่ายขึ้น และชื่อนี้ก็สะท้อนความจริงที่ว่าเทอร์พีนตัวนี้พบได้มากแค่ในแฮชบางชนิด โดยเฉพาะแฮชโมร็อกโกที่คุ้นตาชาวยุโรป แต่แทบจะไม่เป็นที่รู้จักในอเมริกาหรือประเทศอื่น ๆ

ทำไมแฮชโมร็อกโกถึงได้รับความนิยม

โมร็อกโกเป็นประเทศในแอฟริกาเหนือที่ภูมิใจในหลายสิ่ง และหนึ่งในนั้นคือแฮชโมร็อกโก ชาวยุโรปรักแฮชนี้เพราะฤทธิ์ซึมเบา ๆ และรสชาติที่โดดเด่น— นุ่ม ละมุน กลิ่นดิน ดอกไม้ และหวานเล็กน้อย คุณสมบัติคลายความกังวลอาจเป็นผลจากปริมาณ CBD สูงที่พบในสายพันธุ์กัญชาโมร็อกโกบางชนิด อีกเหตุผลหนึ่งอาจมาจากวิธีการทำแฮชแบบพื้นบ้านเฉพาะตัวที่ใช้เทคโนโลยีต่ำ ซึ่งส่งผลให้ THC สลายกลายเป็นcannabinolมากขึ้น และ cannabinol ให้ฤทธิ์ผ่อนคลายแบบอ่อน ๆ

สำหรับรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวของแฮชโมร็อกโก คนก็มักมีทฤษฎีแตกต่างกัน ทฤษฎีหนึ่งคือดินในโมร็อกโกโดยเฉพาะบริเวณหุบเขา Rif มีเอกลักษณ์มาก ดินที่นั่นแห้งแล้งจนปลูกอะไรลำบาก สำหรับผู้ที่ปลูกกัญชาโมร็อกโกในร่มจึงแนะนำว่าไม่ควรให้ปุ๋ยมากและรดน้ำแต่น้อยที่สุด

อีกประเด็นหนึ่งคือพันธุกรรม Ketama (Ketama เป็นชุมชนชนบทเล็ก ๆ ในโมร็อกโก) ซึ่งมักใช้ชื่อในหมู่แฮชคุณภาพสูง ว่ากันว่าการจะได้รสชาติแฮชแท้ ๆ จากสายพันธุ์ Ketama ที่ปลูกในร่ม ต้องใช้ดินจาก Ketama พื้นเมืองด้วย

แต่จากงานวิจัยที่นักวิทยาศาสตร์ค้นพบ hashishene ได้ ชี้ให้เห็นว่าทฤษฎีเหล่านี้อาจยังไม่ใช่คำตอบ

Hashishene ถูกค้นพบครั้งแรกได้อย่างไร?

ในฉบับเดือนพฤศจิกายน 2014 ของวารสาร Journal of Chromatography ได้ตีพิมพ์การศึกษาเทอร์พีนชนิดใหม่ที่อาจใช้เป็นตัวบ่งชี้กลิ่นของแฮช จุดประสงค์หลักของทีมนักวิจัยคืออยากสร้างเทคโนโลยีสำหรับตรวจหาของผิดกฎหมายโดยไม่ต้องใช้สุนัขดมกลิ่น ทว่าผลลัพธ์ที่ได้กลับน่าสนใจยิ่งกว่า

ทีมนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยนีซประเทศฝรั่งเศสตอนใต้ ศึกษาตัวอย่างเรซินกัญชา (hashish) หลายชิ้นที่ถูกยึดโดยทางการ รวมแล้วประมาณ 15 กรัม (ราว ๆ ครึ่งออนซ์) ที่“น่าจะมาจากโมร็อกโก” นักวิจัยประหลาดใจมากที่ตรวจพบเทอร์พีนอยด์ตัวหนึ่งที่ไม่เคยมีนักวิจัยกัญชาคนใดกล่าวถึงมาก่อน

พบมากในแฮชโมร็อกโก แต่แทบไม่มีในที่อื่น

ทีมวิจัยได้ตั้งชื่อสารใหม่นี้ว่า hashishene เพื่อสะท้อนเอกลักษณ์เฉพาะ

สิ่งที่ค้นพบคือ ในตัวอย่างบางชิ้น hashishene มีสัดส่วนสูงถึง 14.9% ของเทอร์พีนทั้งหมด ก่อนหน้านี้สารเคมีตัวนี้ไม่ใช่ของใหม่ต่อวงการวิทยาศาสตร์ แต่เคยพบในปริมาณน้อยมากและแค่ในพืชชนิดเดียวคือ Scotch Spearmint (Mentha cardiaca L)

ผลอย่างหนึ่งที่น่าตกใจกว่าคือ ในช่อดอกกัญชาแห้งนั้นมี hashishene น้อยมากจนแทบตรวจไม่พบ จึงไม่แปลกที่แฟนพันธุ์กัญชาหลายคนจะไม่เคยสังเกตหรือรับรู้มาก่อน

ควรทราบว่าเทอร์พีนได้รับความสนใจอย่างมากในงานวิจัยกัญชาในช่วงหลัง ๆ นี้ เทียบเท่ากับสารแคนนาบินอยด์เอง เหตุผลสำคัญก็คือสิ่งที่เรียกว่า เอฟเฟกต์ร่วม (entourage effect) เอฟเฟกต์นี้หมายถึงความมึนหรือฤทธิ์ที่เกิดจาก:

• THC เป็นตัวหลัก
• CBD และแคนนาบินอยด์อื่น ๆ มาช่วยบาลานซ์
• เทอร์พีน เทอร์พีนอยด์ และฟลาโวนอยด์จะช่วยขับฤทธิ์หรือเปลี่ยนแปลงรายละเอียด

ทำไม hashishene จึงมีในแฮชแต่ไม่เจอในช่อดอกกัญชา?

ถ้าสารชนิดหนึ่งไม่มีในช่อดอกแห้ง แต่กลับมาเกิดในผลิตภัณฑ์อีกชนิดหนึ่งที่ได้จากช่อดอกเหล่านี้ แปลว่าต้องมีสารตั้งต้นในช่อดอกแห้ง และถูกเปลี่ยนแปลงระหว่างกระบวนการต่อไป

อยู่ที่กระบวนการทำแฮช

นักวิทยาศาสตร์ก็พบว่า hashishene คล้ายกับไมร์ซีน—ซึ่งเป็นเทอร์พีนที่พบในช่อดอกกัญชามากและเป็นที่รู้จักในหมู่ผู้ใช้กัญชา—มาก ทั้งสองมีจำนวนอะตอมและชนิดเหมือนกัน แต่ hashishene มีโครงสร้างการเรียงตัวต่างออกไป

นักวิจัยเสนอว่านี่เกิดจากวิธีพิเศษที่ชาวไร่โมร็อกโกทำแฮช พวกเขานำยอดกัญชาหลังเก็บเกี่ยวไปตากบนหลังคาบ้านให้สัมผัสแสงอาทิตย์จัดล้น UV ของแอฟริกา จากนั้น เมื่อแห้งแล้วจึงเข้าสู่ขั้นตอนร่อนเนื้อพันธุ์ ซึ่งก็ยังสัมผัสแดดโดยตรงเป็นเวลานาน

อีกตัวการหนึ่งคือออกซิเจน กระบวนการนี้เรียกว่า photo-oxidation ในทางตรงข้าม เกษตรกรกัญชาในเมืองทางตะวันตกมักหลีกเลี่ยงไม่ให้ช่อดอกเจอแสง และลดออกซิเจนด้วยการบ่มดอกแห้งในโหลกระจกปิดแน่น เพราะทั้งแสงและออกซิเจน ทำให้ THC สลายเป็น cannabinol ซึ่งมีผลคลายเครียดแต่ไม่ให้ฤทธิ์บันเทิง ในสังคมที่เน้นฤทธิ์แรง จึงมองว่าการตากดอกกลางแดดจัดเหมือนเป็นเรื่องล้าสมัย แต่จากที่เห็นมันก็มีข้อดีของมันอยู่เหมือนกัน

เทอร์พีนอยด์อื่น ๆ ก็อาจสร้างขึ้นแบบเดียวกัน

เรื่องนี้ไม่ได้จบแค่ไมร์ซีนกลายเป็น hashishene เท่านั้น เทอร์พีนอยด์ตัวเล็ก ๆ ตัวอื่นก็อาจเปลี่ยนแปลงได้เช่นกัน ไม่ต้องเป็นดอกเตอร์สาขากัญชาศาสตร์ก็พอจะรู้ว่าช่อดอกกัญชาจะเปลี่ยนกลิ่น รสชาติ และฤทธิ์อยู่ตลอดช่วงเวลาเก็บเกี่ยว สุก อบแห้ง บ่ม และเก็บรักษา เพราะเทอร์พีนหลัก ๆ จะถูกเปลี่ยนแปลงต่อเนื่องและเป็นต้นทางของเทอร์พีนอยด์อีกนับร้อยนับพันชนิด

ดังนั้น เมื่อพืชของคุณโดนแดดและลมนาน ๆ ไม่ได้แปลว่าเทอร์พีนทั้งหมดจะลอยหายไปจนกัญชาจืดจางไร้รสชาติ บางส่วนอาจแปรสภาพเป็นอะไรใหม่ ๆ ที่น่าสนใจมากขึ้นไปอีก และแฮชโมร็อกโกก็เป็นตัวอย่างชั้นดี

ยังมีอีกหลายอย่างที่เป็นปริศนา

ปฏิกิริยาที่ทำให้ไมร์ซีนเปลี่ยนเป็น hashishene ได้ถูกบรรยายไว้ในคร่าว ๆ โดยวงการวิทยาศาสตร์แล้ว ปัจจุบันมีบริษัทบางแห่งอ้างว่าสามารถผลิต hashishene บริสุทธิ์ได้แล้วและเปิดขายด้วย

อย่างไรก็ตามยังมีหลายอย่างที่ยังไม่กระจ่าง แม้การสลายตัวด้วยแสง (photo-oxidation) จะขึ้นกับแสงและออกซิเจนโดยตรง แต่น่าจะยังมีสารเคมีอีกบางชนิดที่เป็นกุญแจสำคัญ พวก photosensitizer เหล่านี้เชื่อว่าช่วยเร่งปฏิกิริยา แต่จะเป็นตัวใดและมีบทบาทอย่างไรกับกัญชายังต้องค้นคว้ากันต่อไป

เทอร์พีนที่พบในกัญชาบ่อย ๆ มีอะไรอีกบ้าง

ไมร์ซีน

ข้างต้นเราได้พูดถึง ไมร์ซีน ว่าเป็นสารตั้งต้นของ hashishene แต่ยังไม่ได้ลงลึกถึงรายละเอียดตัวเทอร์พีนเองซึ่งเราจะพูดตรงนี้ ไมร์ซีนถือเป็นเทอร์พีนที่พบมากที่สุดในกัญชา คิดเป็นประมาณ 65% ของเทอร์พีนในกัญชาทั้งหมด พบในสายพันธุ์กัญชาสมัยใหม่โดยประเมินว่า 1 ใน 5 ของทั้งหมด และทำให้เกิดโทนกลิ่นดิน สน สมุนไพรที่คุ้นเคยกันดี ด้านสรรพคุณสุขภาพคาดว่าไมร์ซีนช่วยเรื่อง

• ปัญหาการนอนหลับ
• วิตกกังวล
• ซึมเศร้า
• กล้ามเนื้อกระตุก
• ความเครียด
• อักเสบ

ไมร์ซีนพบได้ทั่วไปในพืช โดยเฉพาะมะม่วง ฮ็อพ ไทม์ ใบกระวาน และตะไคร้

ไลโมนีน

ไลโมนีน เป็นเทอร์พีนที่มีกลิ่นชัดที่สุดในบรรดาเทอร์พีนที่พบในกัญชา โดยเฉพาะในสายพันธุ์อย่าง Sour Diesel และ Super Lemon Haze มีกลิ่นส้มจัดจ้านสดใส จึงเป็นที่โปรดปรานของผู้ผสมพันธุ์กัญชา นอกจากนั้นยังได้รับคำชมในแง่สรรพคุณทางยา โดยเชื่อว่าให้ประโยชน์ดังนี้:

• ช่วยปรับอารมณ์
• ต้านแบคทีเรีย
• ต้านรา
• ลดอาการซึมเศร้า

ไลโมนีนพบมากในตระกูลส้ม โดยเฉพาะในมะนาว ส้ม และตะไคร้

ลินาลูล

ลินาลูล คือหนึ่งในเทอร์พีนที่พบในกัญชาแต่กลิ่นไม่ชัดมากนัก ทว่าเป็นกลิ่นที่ทำให้กัญชามีกลิ่นฉุนอันเป็นเอกลักษณ์ พบในสายพันธุ์อย่าง OG Kush และ Amnesia Haze โดยกลิ่นจะออกแนวฟลอรัลกับเครื่องเทศอ่อน ๆ ลินาลูลยังใช้บ่อยด้านสรรพคุณทางยา เช่น:

• บรรเทาอาการปวด
• ลดการอักเสบ
• ออกฤทธิ์ช่วยผ่อนคลาย/นอนหลับ
• ช่วยให้นอนหลับง่ายขึ้น
• อาจมีฤทธิ์ต้านเนื้องอก

ลินาลูลพบได้ในธรรมชาติ โดยเฉพาะในลาเวนเดอร์ และใช้บ่อยในสบู่หรือผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด

เทอร์พินอลีน

เทอร์พินอลีน เป็นอีกเทอร์พีนที่กลิ่นบางเบาในกัญชา แต่เพิ่มกลิ่นดอกไม้และสมุนไพรได้ดี อารมณ์คล้ายแอปเปิ้ลหรือดอก lilac กลิ่นหอมอ่อนโยนจนถูกใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางอย่างกว้างขวาง สรรพคุณทางยาที่คาดว่าให้ช่วยเหลือได้ เช่น:

• ลดความวิตกกังวล
• ผ่อนคลายความซึมเศร้า
• บรรเทาปวด
• ต้านการอักเสบ
• ลดความเครียด

พบได้ในพืชนานาชนิด แต่สูงมากในใบสนและต้นสนตระกูล conifer

อัลฟา-ไพนีน และ เบตา-ไพนีน

อัลฟาและเบตา-ไพนีน คือเทอร์พีนสองตัวที่คล้ายกันมากและพบทั้งคู่ในกัญชา แต่กลิ่นต่างกันเล็กน้อย อัลฟา-ไพนีนมีกลิ่นออกดิน ไม้ ขณะที่เบตา-ไพนีนจะหอมหวานและกลิ่นดอกไม้อ่อน ๆ ทั้งคู่มีสรรพคุณที่เป็นไปได้ เช่น:

• ช่วยบรรเทาหอบหืด
• ต้านการอักเสบ
• ต้านอนุมูลอิสระ
• ป้องกันความจำเสื่อม
• อาจช่วยต้านมะเร็ง

เทอร์พีนทั้งสองนี้พบได้ในธรรมชาติทั่วไป แต่เข้มข้นมากเป็นพิเศษในใบสน โรสแมรี่ และโหระพา

คาริโอฟิลีน

คาริโอฟิลีน คือเทอร์พีนตัวท้ายที่เราจะพูดถึง มักอธิบายว่าเป็นกลิ่นเผ็ดหรือกลิ่นไม้ เทอร์พีนนี้ทำให้สายพันธุ์ Jack Herer และ Girl Scout Cookies มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีกลิ่นพริกไทย กานพลู อบเชย และกลิ่นสินค้าโสม แถมยังเป็นเทอร์พีนเดียวที่งานวิจัยยืนยันว่าสามารถจับกับตัวรับ CB2 ในร่างกายเราได้จริง ดังนั้นจึงส่งผลต่อฤทธิ์ของแคนนาบินอยด์โดยตรงด้วย สรรพคุณที่ช่วยเสริมสุขภาพ เช่น:

• บรรเทาอาการปวด
• ต้านการอักเสบ
• ช่วยลดอาการวิตกกังวล
• ช่วยปรับอารมณ์

คาริโอฟิลีนพบในพืชหลากหลายชนิด เช่น พริกไทยดำ ออริกาโน โหระพา และฮ็อป

บทสรุป

การค้นพบเทอร์พีนใหม่และคำอธิบายเกี่ยวกับวิธีสังเคราะห์มีข้อดีมากมาย อย่างแรกคือมีประโยชน์ให้แฟนกัญชาได้เรียนรู้วิธีทำแฮชที่รสชาติคล้ายต้นตำรับโมร็อกโก อย่างที่สองได้เผยให้เห็นกระบวนการเคมีหลายอย่างที่อาจทำให้เกิดเทอร์พีนอยด์อีกมากมาย และอย่างที่สาม hashishene ดาราหน้าใหม่ในกลุ่มสารสำคัญของกัญชา อาจมีสรรพคุณพิเศษทางยาเฉพาะตัวด้วยก็เป็นได้ 

ท้ายที่สุด วิทยาศาสตร์กัญชายังเป็นเรื่องใหม่มาก เรายังมีอะไรต้องเรียนรู้อีกเยอะเกี่ยวกับพืชวิเศษนี้

แหล่งอ้างอิง

1. Multidimensional analysis of cannabis volatile constituents: Identification of 5,5-dimethyl-1-vinylbicyclo[2.1.1]hexane as a volatile marker of hashish, the resin of Cannabis sativa L., Marie Marchini et al., Journal of Chromatography, Volume 1370, 28 November 2014, Pages 200-215
2. Cannabis Sativa L.: a comprehensive review on the analytical methodologies for cannabinoids and terpenes characterization, Giuseppe Micalizzi et al., Journal of Chromatography, Volume 1637, 25 January 2021
3. The effect of cannabis dry flower irradiation on the level of cannabinoids, terpenes and anti-cancer properties of the extracts, Olga Kovalchuk et al., Biocatalysis and Agricultural Biotechnology, Volume 29, October 2020