ไอเดียสูตรเค้กกัญชา: วิธีทำเค้กกัญชา

• 1. วิธีทำเค้กกัญชา
• 2. กระบวนการ decarboxylation
• 2. a. ขั้นตอนการ decarboxylation
• 3. การเตรียมความพร้อมก่อนทำเค้กกัญชา
• 3. a. อุปกรณ์ในครัวที่ต้องใช้
• 3. b. ส่วนผสมและสัดส่วน
• 4. วิธีทำเค้กกัญชา
• 5. ทำไมต้องอบกิน แทนการสูบ?
• 6. ข้อควรรู้ก่อนกินเค้กกัญชา
• 7. สรุป
• 8. Faq
• 8. a. ทำไมควรอบเค้กกัญชา แทนการสูบ?
• 8. b. เค้กที่ใส่กัญชาเรียกว่าอะไร?
• 8. c. กินเค้กกัญชาแล้วเมาไหม?
• 8. d. ใครเป็นคนทำเค้กกัญชาเป็นคนแรก?

วิธีทำเค้กกัญชา

แม้ว่าการสูบกัญชาจะยังคงได้รับความนิยมสูงสุดในการใช้สมุนไพรนี้ การกินกัญชาจะมอบประสบการณ์ที่แปลกใหม่ให้คุณ มีความแตกต่างมากมายระหว่างการสูดดม cannabinoids กับการรับประทานทางปาก เช่น การเริ่มออกฤทธิ์ ระยะเวลา และระดับฤทธิ์สูงที่ได้รับ เมื่อสูบหรือสูบไอ กัญชาจะเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็วผ่านถุงลมในปอด ภายในไม่กี่วินาที THC จะเข้าสู่เส้นเลือดผ่านแนวกั้นสมองและกระตุ้นตัวรับ CB1 receptors ในสมอง ส่งผลให้โดพามีนพุ่งสูงขึ้น สำหรับ THC ในอาหาร THC จะเดินทางแตกต่างออกไป เพราะต้องผ่านกระเพาะอาหารและตับก่อนที่จะเข้าสู่กระแสเลือด ระหว่างกระบวนการนี้ ตับจะเปลี่ยน THC เป็นโมเลกุลที่แรงกว่าเรียกว่า 11-hydroxy-THC ซึ่งออกฤทธิ์แรงกว่าเมื่อติดกับตัวรับ CB1 หลายคนบอกว่าคล้ายกับประสบการณ์หลอนเบาๆ ดังนั้นอีดิเบิลจึงออกฤทธิ์ช้ากว่าแต่แรงและนานกว่า อย่างไรก็ตามไม่ใช่อีดิเบิลทุกชนิดจะเหมือนกัน ถ้าอยากลองทำขนมอร่อยๆ ที่ผสมกัญชาจริงๆ ต้องดูสูตรเค้กกัญชาด้านล่างนี้

ตามชื่อเลย เค้กสเปซจะพาคุณลอยขึ้นจันทร์แล้วกลับมา ได้รับความนิยมจากวัฒนธรรมกัญชาในอัมสเตอร์ดัม เค้กสเปซถือเป็น เค้กที่ผสมกัญชา (รวมถึงที่ทำเองจากเมล็ดกัญชา) มีหลายแบบแต่ทุกแบบคือเค้กผสม THC

เค้กเป็นขนมที่เหมาะกับการผสมกัญชา เพราะต้องใช้เนยเยอะ (ใช้ในการ infuse) และ ทำง่าย อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีทำเค้กกัญชา กระบวนการ decarboxylation ส่วนผสม ขั้นตอน และข้อมูลสำคัญที่ควรทราบก่อนกินเค้กกัญชา

กระบวนการ Decarboxylation

ขั้นแรกในการทำเค้กกัญชาหรือเค้กสเปซก็คือการ decarboxylate กัญชา ต้องมีขั้นตอนนี้เพราะต้นกัญชาเองจะผลิต THCA ซึ่งเปลี่ยนเป็น THC (สารสำคัญที่ทำให้คุณรู้สึกเมา) เมื่อโดนความร้อน ถ้าคุณกินกัญชาดิบๆ จะไม่รู้สึกอะไร เพราะกัญชาดิบมี THC น้อยมาก ต่อให้เป็นสายพันธุ์ที่แรงที่สุดก็ตาม นั่นเพราะ THC และ CBD เกิดจากกระบวนการเสื่อมสภาพ ดอกกัญชาดิบจะมีสารตั้งต้นที่ชื่อว่า Cannabinoid acids เช่น THCA, CBDA เป็นต้น ชื่อ cannabinoid acids นี้คือมีหมู่ carboxylic acid เพิ่มเข้ามา (อะตอมออกซิเจน ไฮโดรเจน และคาร์บอน) โครงสร้างที่ต่างกันนี้ทำให้ cannabinoid acids ทำงานในร่างกายแตกต่างไป

โมเลกุลทั้งสองแบบนี้มีผลต่อระบบเอนโดแคนนาบินอยด์ ซึ่งเป็นระบบควบคุมร่างกายมนุษย์ พบได้ทุกส่วนตั้งแต่สมอง ระบบทางเดินอาหาร โครงกระดูก จนถึงผิวหนัง แต่เพราะโครงสร้างต่างกันจึงกระตุ้นตัวรับได้ไม่เหมือนกัน THC จับกับตัวรับ CB1 เพื่อออกฤทธิ์สูง ส่วน THCA ทำไม่ได้ ดังนั้นคุณควรจัดการกลุ่ม carboxylic acid นี้เพื่อให้รู้สึกเมา! กระบวนการ decarboxylation จึงเข้ามามีบทบาท ด้วยการใช้ความร้อนเพื่อลบกลุ่มกรดนี้ อัปเกรดจาก cannabinoid acids เป็น cannabinoids แท้ๆ ฟังดูซับซ้อนแต่ทำง่ายนิดเดียว แค่บดดอกกัญชาแล้วนำเข้าเตาอบในเวลาและอุณหภูมิที่เหมาะสมเท่านั้นเอง 

ถ้าคุณสงสัยว่าทำไมตอนสูบกัญชาไม่ต้อง decarboxylate เพราะความร้อนจากไฟที่ใช้จุดจะ decarb ให้เองอยู่แล้ว

ขั้นตอนการ decarboxylation

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้อง decarboxylate ก่อนทำเค้กกัญชา มาดู 5 ขั้นตอนง่ายๆ กันเลย

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 120 °C
2. บดกัญชา แต่อย่าให้ละเอียดเกินไป
3. รองถาดอบด้วยกระดาษไข หรือกระดาษอบ
4. กระจายกัญชาที่บดแล้วให้ทั่วถาด
5. นำถาดเข้าเตาอบ 45 นาที พลิกหรือคนทุก 15 นาที

อย่าให้ความร้อนเกิน 120 °C เพราะจะทำลาย cannabinoids และ terpenes ในกัญชาได้!

การเตรียมความพร้อมก่อนทำเค้กกัญชา

เมื่อคุณรู้แล้วว่าทำไมและจะ decarb กัญชายังไง หยิบกัญชาที่ decarb แล้วและมาดูอุปกรณ์ที่ต้องใช้สำหรับสูตรเค้กกัญชากันเลย

อุปกรณ์ในครัวที่ต้องใช้

ก่อนอื่นมาดูอุปกรณ์ทำเค้กกัญชาที่ต้องเตรียม:  

• ชามผสม
• ช้อนหรือพายยาง
• ถาดอบ
• กระดาษไขหรือสเปรย์น้ำมัน
• และเครื่องผสมไฟฟ้า

ส่วนผสมและสัดส่วน

เมื่อรู้แล้วว่าใช้อะไรบ้าง มาดูส่วนผสมสำหรับทำเค้กกัญชากัน ต้องใช้: 

• แป้งอเนกประสงค์ 1 ½ ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผงฟู ½ ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เนยกัญชาแบบนุ่ม 1 ถ้วย (หรือเนยสดถ้าไม่ต้องการฤทธิ์กัญชา แนะนำให้ใช้เนยจืด)
• ไข่ 4 ฟอง
• ซาวครีม 1/2 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ

อย่าลืมว่า ปริมาณกัญชาในเนยขึ้นอยู่กับคุณ ขอแค่ใช้เนย 1 ถ้วย

วิธีทำเค้กกัญชา

เตรียมของให้ครบ จัดระเบียบให้ดี ลดความเสี่ยงผิดพลาด แล้วทำตามขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้เพื่อทำเค้กกัญชาของคุณเอง

ขั้นตอนที่ 1

วอร์มเตาอบที่ 175 °C ขณะวอร์มอยู่ ให้ทาเนยและแป้งที่ถาดอบ หรือฉีดสเปรย์น้ำมันไว้ 

ขั้นตอนที่ 2

ผสมแป้ง เกลือ และผงฟูเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่เนยกัญชานุ่มๆ น้ำตาล แล้วผสมต่อจนมีลักษณะ ฟูเบา เมื่อเนื้อฟูดีแล้วใส่ไข่ทีละฟองแล้วผสมจนเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

เติมซาวครีมและวานิลลา ผสมให้เข้ากันแล้วเติมแป้งที่ผสมไว้ คนให้เข้ากันดี เทใส่ถาดอบ อบที่ 175 °C เป็นเวลา 40 นาที หรือจนกว่าไม้เสียบออกมาสะอาด

ขั้นตอนที่ 4

พักให้เย็น 10 นาที และรับประทานได้ เก็บในภาชนะปิดสนิทนอกตู้เย็นได้ นานถึง 3 วัน!

ทำไมต้องอบกิน แทนการสูบ?

ถ้าคุณสูบบ่อย อาจสงสัยว่าทำไมต้องลำบากทำเค้กกัญชา สิ่งที่ควรรู้คือ edibles แรงกว่าการสูบมาก และออกฤทธิ์นานกว่าอีกด้วย 

การสูบกับ edibles ให้ประสบการณ์ต่างกัน การสูบให้ผลเกือบจะทันที ส่วน edibles ใช้เวลา 1-2 ชั่วโมงกว่าจะรู้สึก และฤทธิ์แรงกว่าเพราะ cannabinoids ย่อยผ่านกระเพาะและตับ อะไรดีกว่ากัน? ขึ้นกับสิ่งที่คุณต้องการ Edibles อาจไม่เหมาะกับทุกคนแต่ให้ฤทธิ์แรงและยาวนาน ลองเองแล้วค่อยตัดสิน!

ข้อควรรู้ก่อนกินเค้กกัญชา

ถ้าคุณใช้กัญชาเป็นประจำก็น่าจะรู้ว่าการสูบกับ edibles ไม่เหมือนกัน Edibles ใช้เวลา 30 - 120 นาทีถึงจะออกฤทธิ์ และฤทธิ์อยู่ได้นานกว่าแบบสูบ แนะนำให้กินทีละชิ้นและรอฤทธิ์ ห้ามกินทีเดียวเยอะๆ

ห้ามกินเค้กกัญชาหากต้องขับรถหรือไปทำงาน เพราะฤทธิ์อาจมาเมื่อคุณไม่คาดคิด เค้กกัญชาอร่อยและสนุกแต่ต้องบริโภคอย่างมีสติ และแจ้งทุกคนก่อนกินว่ามีส่วนผสมกัญชาเพื่อป้องกันอุบัติเหตุหรือเหตุฉุกเฉิน

สรุป

อยากรู้วิธีทำเค้กกัญชาใช่ไหม? ตอนนี้คุณรู้หมดแล้ว ทั้งวิธีอบและกินเค้กกัญชา ลองทำเลย! คุณจะตกแต่งหน้าด้วยฟรอสติ้งหรือทำเป็นมัฟฟินกัญชาก็ได้ ขอแค่กินอย่างมีสติ

FAQ

ทำไมควรอบเค้กกัญชา แทนการสูบ?

ถ้าสงสัยว่าควรทำเค้กกัญชาหรือไม่ ลองอ่านส่วนบน คุณจะพบว่าคุณประโยชน์คือฤทธิ์แรงกว่าและอยู่ได้นานกว่า ที่สำคัญยังเลี่ยงโทษจากการสูดควันร้อนที่เสี่ยงระคายระบบทางเดินหายใจหรือทำให้เกิดการอักเสบอีกด้วย

เค้กที่ใส่กัญชาเรียกว่าอะไร?

เค้กที่ใส่กัญชาหรือ weed cake หรือ space cake มักเรียกว่า space cake แต่บางครั้งก็เรียก edible หรือขนมอบผสมกัญชา เค้กกัญชาไม่มีชื่อทางการ จะเรียกอะไรก็ได้ถ้าเข้าใจว่าคือเค้กผสมกัญชา

กินเค้กกัญชาแล้วเมาไหม?

ใช่ ผลจาก edible มักแรงกว่าการสูบมาก และฤทธิ์อยู่นานถึง 8 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

ใครเป็นคนทำเค้กกัญชาเป็นคนแรก?

Edibles กัญชามีมาตั้งแต่ยุคโบราณ จักรพรรดิ์จีนเคยต้มน้ำชากัญชาและเครื่องดื่มร้อนอื่นๆ ประวัติศาสตร์ยังยืนยันว่าชาวฮินดูทำเครื่องดื่มกัญชาที่เรียกว่า 'bhang' และมีบันทึกการใช้กัญชาตั้งแต่ 2800 ปีก่อนคริสตกาล จึงไม่มีข้อมูลแน่ชัดว่าใครหรือเมื่อไรที่ทำเค้กกัญชาขึ้นครั้งแรก

แหล่งข้อมูลภายนอก:

1. สูตร: เค้กกัญชา - A pot for pot
2. เค้กสเปซกัญชา - Cannigma
3. เค้กสเปซกัญชา - Wikileaf