Гашишен: терпен, що надає марокканському гашишу унікальний аромат

• 1. Що таке гашишен?
• 1. a. Чому марокканський гашиш такий популярний
• 2. Як був відкритий гашишен?
• 2. a. Багато в марокканському гашиші, але майже немає більше ніде
• 3. Чому гашишен є у гашиші, але відсутній у бруньках?
• 3. a. Усе в особливому процесі виготовлення гашишу
• 3. b. Інші терпеноїди теж можуть утворюватися подібним чином
• 3. c. Багато чого залишилось невідомим
• 4. Інші поширені терпени у канабісі
• 5. Підсумки
• 6. Джерела

Важко повірити, але гашишен був відкритий науковцями ще у 2014 році. Проте цей терпен досі залишався поза увагою спільноти коноплярів і лише нещодавно потрапив у заголовки профільних видань індустрії.

Що таке гашишен?

Гашишен — це канабісовий терпен, що міститься у марокканському гашиші та надає йому характерний земляний і квітковий смак. Вчені вважають, що для появи гашишену бруньки треба обробляти особливим чином.

Читайте далі, і ви, можливо, переглянете своє традиційне ставлення до процесу сушіння і ферментації врожаю.

По суті, гашишен — це видозмінена версія бета-мірцену, дуже поширеного і знайомого терпена, який трапляється не лише у коноплях, а й у великій кількості в інших рослинах, наприклад, у манго, хмелі, лаврі та ячмені.

Гашишен і мірцен мають однакову формулу—C10H16—і однакову молекулярну масу, лише атоми розташовані по-іншому.

Точна формула гашишену виглядає досить складною — 5,5-диметил-1-вінілбіцикло[2.1.1]гексан. На щастя, вчені, які відкрили цю речовину, вигадали для неї коротку й запам’ятовувану назву. І ця назва відображає сумний факт: цей рідкісний терпен трапляється у великих кількостях лише у деяких видах гашишу. А саме — марокканському гашишу, який добре знайомий європейським користувачам, але майже невідомий у США та інших країнах.

Чому марокканський гашиш такий популярний

Марокко — це країна у Північній Африці, якою, без сумніву, пишаються з багатьох причин. Одна з таких причин — їхній гашиш. Європейці люблять його за унікальний м’який ефект та запам’ятовуючийся смак — м’який, земляний, квітковий і солодкуватий. Заспокійливі властивості можуть бути пов’язані з високим рівнем CBD, що начебто присутній в окремих марокканських сортах. Інше ймовірне пояснення — це унікальні низькотехнологічні методи виробництва гашишу у цій країні. Ці методи можуть сприяти пришвидшенню перетворення THC у канабінол, а той має переважно легкі седативні властивості.

Щодо характерного смаку марокканського гашишу існують різні теорії. Найпоширеніша — особливий склад ґрунту у Марокко, особливо в Долині Риф. Тамтешній ґрунт надзвичайно бідний і сухий, і тим, хто вирощує марокканську коноплю в приміщенні, радять не перегодовувати рослини й поливати мінімальною кількістю води.

Існує також генетика Кетама (Кетама — маленька сільська громада у Марокко), яку пов’язують із найякіснішим гашишем. Подейкують, що того самого гашишного смаку з кетамських сортів, вирощених в приміщенні, можна досягти лише використанням рідного ґрунту з Кетами.

Як ми побачимо далі, вчені, які вперше виділили гашишен, поставили під сумнів ці гіпотези.

Як був відкритий гашишен?

У листопадовому випуску Journal of Chromatography за 2014 рік було опубліковано дослідження про новий терпен, що може бути ароматичним маркером гашишу. Оголошена мета дослідників — створити технологію, яка б допомагала ідентифікувати контрабанду без використання собак-шукачів. Як це зазвичай і буває, результати виявились дещо іншими.

Вчені, що працювали в Університеті Ніцци на півдні Франції, вивчили кілька зразків канабісової смоли, конфіскованої владою під час вилучень. Загалом вони проаналізували близько 15 грамів (приблизно півунції) гашишу «ймовірно марокканського походження». Автори були вражені, коли виявили терпен, який до цього ще не був описаний дослідниками канабісу.

Багато в марокканському гашиші, але майже немає більше ніде

Команда запропонувала для нової речовини назву — гашишен (hashishene), що відображає її унікальність.

Результати команди були вражаючими: частка гашишену у деяких зразках досягала 14,9% від загального вмісту терпенів. До цього цей екзотичний хімікат був науці відомий, але траплявся у малих кількостях і лише в одній рослині — у м’яті шотландській (Scotch Spearmint, Mentha cardiaca L).

Ще одним цікавим відкриттям було те, що в висушених суцвіттях конопель надзвичайно мало нового терпена. Так мало, що до цього він і залишався непоміченим ентузіастами канабісу.

Зверніть увагу, що терпени в цілому вже досить давно у фокусі досліджень канабісу, можливо, навіть більше, ніж самі канабіноїди. Причина цьому — так званий ефект антуражу. Ефект антуражу означає, що кайф:

• переважно створюється THC,
• далі врівноважується присутністю CBD та інших канабіноїдів,
• додатково модулюється терпенами, терпеноїдами та флавоноїдами.

Чому гашишен є у гашиші, але відсутній у бруньках?

Якщо речовина відсутня у висушених суцвіттях, але потім раптово з’являється у продукті — гашиші — який виготовлено з цих суцвіть, це означає лише одне: у висушених «бруньках» була хімічна сполука, яка у процесі виробництва перетворилася на іншу.

Усе в особливому процесі виготовлення гашишу

Вчені швидко виявили, що гашишен за своєю структурою дуже подібний до мірцену, який у значній кількості присутній у суцвіттях коноплі і добре знайомий шанувальникам трави. Обидва терпени мають однакову кількість і тип атомів, проте у гашишені вони по-іншому організовані.

Ця перебудова, як припустили дослідники, відбувається завдяки унікальній методиці, яку використовують марокканські фермери. Вони викладають зібрані верхівки рослин на дахи своїх хат, де ті сохнуть під УФ-насиченим африканським сонцем. Окрім того, коли бруньки так висохли, починається довгий процес просіювання. І саме у цей час рослинна маса постійно піддається прямим сонячним променям.

Ще одним чинником є кисень, а весь процес називається фотооксидацією. Натомість загальноприйнята практика городських гроверів заходу — НЕ виставляти суцвіття під час сушіння і ферментації на пряме сонячне світло. Також вони обмежують надходження кисню, повільно ферментуючи висушені суцвіття у закритих скляних банках. Але і світло, і кисень призводять до деградації THC до канабінолу — речовини з певними заспокійливими властивостями, але майже без рекреаційної цінності. У культурі, де головний акцент на міцності, сушіння такого цінного матеріалу на сонці виглядає варварством. Та як ми бачили, у цього способу є свої переваги.

Інші терпеноїди теж можуть утворюватися подібним чином

Історія не закінчується перетворенням мірцену на гашишен. Те ж стосується й інших, менш значущих терпеноїдів. Не потрібно бути доктором наук із канабісу, щоб знати: бруньки змінюють запах, смак, а також вплив на розум і тіло протягом всього періоду визрівання, сушіння, ферментації та навіть зберігання. Це відбувається тому, що основні терпени постійно зазнають хімічних змін і служать сировиною для утворення безлічі терпеноїдів.

Отже, коли ваші рослини атакує сонце і вітер, це не означає, що всі терпени, які мають високу летючість, просто випаровуються, позбавляючи запах і смак відтінків, а ефект — нюансів. Деякі терпени реально трансформуються у щось нове і часто дуже цікаве. А марокканський гашиш — лише один з прикладів.

Багато чого залишилось невідомим

Реакція перетворення мірцену на гашишен зараз у загальних рисах описана наукою. Більше того, вже є компанії, які стверджують, що опанували цей процес, і навіть пропонують чистий гашишен у продажу.

Однак питань залишається ще чимало. Фотооксидація за визначенням потребує кисню й сонячного світла, але, ймовірно, у процесі беруть участь ще й невідомі поки що речовини. Вважається, що ці фотосенсибілізатори діють як каталізатори, але чим вони є та як вони працюють у хімічних реакціях у середині канабісу, ще належить відкрити.

Інші поширені терпени у канабісі

Мірцен

Ми вже розглянули вище, як мірцен є попередником гашишену, але ще не розказали докладніше про сам терпен. Мірцен — це найпоширеніший терпен у шишках коноплі й, за оцінками, може складати до 65% усіх канабісових терпенів. Він зустрічається приблизно у 1/5 усіх сучасних сортів і відповідає за чудовий земляний, сосновий, трав’янистий базовий відтінок, який ми всі знаємо й любимо. Щодо можливих корисних ефектів для здоров'я, мірцен вважається корисним при:

• розладах сну
• тривожності
• депресії
• м'язових спазмах
• стресі
• запаленнях

Мірцен зустрічається у багатьох рослинах, у великій кількості міститься у манго, хмелі, чебреці, лавровому листі та лемонграсі.

Лимонен

Лимонен — найароматніший з усіх терпенів у коноплі; сорти як Sour Diesel та Super Lemon Haze чудово це ілюструють. Він має виразний цитрусовий і різкий запах, тож його часто використовують селекціонери, а ще його цінують за лікувальні властивості. Вважається, що лимонен допомагає при:

• піднятті настрою
• антибактеріальних властивостях
• протигрибкових властивостях
• депресії

Лимонен міститься переважно у цитрусових — лимонах, апельсинах, а також у лемонграсі.

Ліналоол

Ліналоол — один із більш тонких терпенів, присутніх у коноплі, але саме він дарує траві той справжній аромат «марихуани». Його можна знайти у сортах на кшталт OG Kush і Amnesia Haze, із м’яким квітковим і пряним запахом. Його також часто використовують завдяки потенційній користі для здоров’я, зокрема:

• знеболювальна дія
• протизапальна дія
• седативний ефект
• допомагає при безсонні
• потенційно гальмує розвиток пухлин

Ліналоол міститься у багатьох рослинах, особливо в лаванді, а також широко застосовується у мийних засобах і милі.

Терпінолен

Терпінолен — ще один з менш виразних терпенів у марихуані, але він додає приємного квітково-трав’яного аромату. Часто пахне яблуком чи бузком, і його широко використовують у парфумерії завдяки делікатному шлейфу. Також можливі лікувальні властивості, зокрема допомога при:

• тривожності
• депресії
• болю
• запаленнях
• стресі

Терпінолен присутній у багатьох рослинах; особливо багато його в хвої та хвойних деревах.

Альфа-пінен і бета-пінен

Альфа- й бета-пінен — два терпени, що дуже схожі й обидва є у коноплі, проте їхній аромат трохи різниться. Альфа-пінен більш земляний, деревний, у той час як бета-пінен має солодший та квітковий відтінок. Можливі корисні властивості включають:

• допомогу при астмі
• протизапальну дію
• антиоксидантні властивості
• допомогу при порушеннях пам’яті
• потенційну протиракову дію

Обидва цих терпени трапляються у природі часто, особливо в хвої, розмарині та базиліку.

Каріофілен

Каріофілен — фінальний терпен, який ми розглянемо, часто називають «пряним» або «деревним». Саме він надає сортам типу Jack Herer і Girl Scout Cookies їхній особливий смак із сильним запахом перцю, гвоздики, кориці та трав’яними нотами. Це єдиний терпен, який підтверджено зв’язується з рецептором CB2, тому точно впливає на взаємодію канабіноїдів із нашим тілом. Також вважається, що він дає такі переваги для здоров'я:

• знеболювальна дія
• протизапальна дія
• допомога при тривожності
• покращення настрою

Він зустрічається у різних рослинах — чорний перець, орегано, базилік, хміль тощо.

Підсумки

Відкриття нового терпена і пояснення можливого механізму його утворення має багато наслідків. По-перше, це може бути корисно ентузіастам, які хочуть навчитися робити гашиш із смаком справжнього марокканського продукту. По-друге, це проливає світло на цілий клас хімічних реакцій, які можуть створювати нові терпеноїди. І по-третє, нескладно уявити, що гашишен, ця нова зірка серед канабісових компонентів, має якісь унікальні терапевтичні властивості. 

Зрештою, наука про канабіс тільки починається, і попереду ще багато цікавого про цю дивовижну рослину.

Джерела

1. Multidimensional analysis of cannabis volatile constituents: Identification of 5,5-dimethyl-1-vinylbicyclo[2.1.1]hexane as a volatile marker of hashish, the resin of Cannabis sativa L., Marie Marchini et al., Journal of Chromatography, Volume 1370, 28 November 2014, Pages 200-215
2. Cannabis Sativa L.: a comprehensive review on the analytical methodologies for cannabinoids and terpenes characterization, Giuseppe Micalizzi et al., Journal of Chromatography, Volume 1637, 25 January 2021
3. The effect of cannabis dry flower irradiation on the level of cannabinoids, terpenes and anti-cancer properties of the extracts, Olga Kovalchuk et al., Biocatalysis and Agricultural Biotechnology, Volume 29, October 2020