Lýsing
Biscotti Gelato er uppfærð útgáfa af línu sem fyrst kom út í takmörkuðu upplagi í upphafi árs 2025. Fyrsta útgáfan sýndi mikla möguleika, en markmiðið fyrir 2026 var að betrumbæta línuna með frekari úrvali og auka heildarstöðugleika. Báðar foreldralínur voru endurunnnar í gegnum umfangsmiklar innanhússraðir.
Biscotti (Cookies) hliðin var haldin óbreyttri, valið var fyrir sama arfgerð vegna byggingar, þéttleika og einkennandi bakaðs, aðeins kryddaðs blæbrigðis. Á Gelato (Sherbinski's) hliðinni snerist valið að arfgerð með sterkari Sunset Sherbet áhrifum, sem bæta meiri dýpt og margbreytileika í terpenprófið.
Endanlega útkoman hallar sér að marglaga Gelato prófíl, þar sem rjómaldi sætleiki blandast bensíni, berjum og léttum suðrænum tónum, á meðan bragðið er meira eins og deig, bakað og með mildum kryddkeim. Terpenprófið er ekki beitt eða einvítt, heldur þróast það með meiri dýpt.
Mikil áhersla var lögð á stöðugleika í þessari vinnu. Úrval foreldra var prófað við mismunandi skilyrði til að bera kennsl á veikleika og fjarlægja þá úr línunni. Útkoman er lína með meiri þrótti, sterkari byggingu og jafnari tjáningu. Biscotti Gelato er áfram lína byggð á úrvali og betrumbótum, með áherslu á dýpt terpena, áreiðanleika í byggingu, og jafna framleiðni í allri stofninum.
